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Focaccia moelleuse romarin ail sans pétrissage : recette facile

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Une focaccia incroyablement moelleuse au romarin et à l’ail, sans pétrissage. Parfaite pour les soirs de flemme ou les apéros improvisés, elle impressionne avec des ingrédients basiques et une technique simple.

Ingredients

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  • 500 g de farine de blé T45 ou T55 (environ 4 tasses)
  • 400 ml d’eau tiède (entre 30 et 35°C, environ 1 ¾ tasse)
  • 7 g de levure sèche active (1 sachet) ou 20 g de levure fraîche
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à café de sel fin
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 3 branches de romarin frais (ou 2 cuillères à soupe de romarin séché)
  • 4 gousses d’ail, émincées finement
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge supplémentaires
  • Fleur de sel, pour saupoudrer

Instructions

  1. Activer la levure : Dans un petit bol, versez l’eau tiède et ajoutez le sucre. Saupoudrez la levure sèche à la surface sans mélanger. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  2. Mélanger la pâte : Dans un grand saladier, versez la farine et le sel. Mélangez brièvement. Creusez un puits au centre, versez le mélange eau-levure et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que toute la farine soit incorporée. La pâte doit être collante et grumeleuse.
  3. Premier repos : Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer dans un endroit tiède pendant 2 heures, jusqu’à ce que la pâte double de volume et soit pleine de bulles.
  4. Huiler le plat : Versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans votre plat à four (environ 30×20 cm). Étalez-la avec vos doigts pour couvrir le fond et les bords.
  5. Verser la pâte : Versez délicatement la pâte dans le plat huilé sans la pétrir. Utilisez une spatule huilée pour l’étaler doucement jusqu’aux bords. Si elle résiste, laissez reposer 10 minutes et réessayez.
  6. Deuxième repos : Couvrez à nouveau avec le torchon et laissez reposer 30 minutes. La pâte va gonfler et remplir le plat.
  7. Préchauffer le four : Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220°C (thermostat 7-8). Placez une grille au milieu.
  8. Former les alvéoles : Avec vos doigts légèrement huilés, enfoncez doucement la pâte pour créer des trous partout sur la surface.
  9. Garnir la focaccia : Parsemez généreusement de romarin effeuillé, d’ail émincé et de fleur de sel. Arrosez avec les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive restantes en filet.
  10. Cuire : Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la focaccia soit bien dorée sur le dessus et sonne creux quand vous tapotez le dessous. Si elle dore trop vite, couvrez-la d’une feuille d’aluminium les 5 dernières minutes.
  11. Refroidir : Sortez du four et laissez tiédir dans le plat 5 minutes. Démoulez délicatement sur une grille. Attendez au moins 10 minutes avant de couper.

Notes

Ne lésinez pas sur l’huile d’olive, elle est essentielle pour le goût et la texture. La température de l’eau est cruciale : trop chaude, elle tue la levure ; trop froide, elle ne l’active pas. Pour une version encore plus savoureuse, préparez la pâte la veille et laissez-la fermenter lentement au réfrigérateur.

Nutrition

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