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Fleurs parfaites à la poche à douille pour cupcakes de fête faciles

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Ces cupcakes de fête faciles sont bien plus qu’une jolie décoration. Avec les bonnes astuces, même un débutant peut créer des fleurs dignes d’un professionnel.

Ingredients

Scale
  • 200 g de farine tout usage (environ 1 ½ tasse)
  • 150 g de sucre en poudre (environ ¾ tasse)
  • 120 g de beurre doux, à température ambiante (environ ½ tasse)
  • 2 gros œufs, à température ambiante
  • 120 ml de lait entier (environ ½ tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 250 g de beurre doux, à température ambiante (environ 1 tasse + 2 c. à soupe)
  • 300 g de sucre glace, tamisé (environ 2 ½ tasses)
  • 2 cuillères à soupe de lait ou de crème liquide
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Colorant alimentaire en gel (quelques gouttes)
  • Perles de sucre argentées ou dorées (optionnel)
  • Vermicelles colorés (optionnel)
  • Petites fleurs en sucre (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffe le four à 180°C (thermostat 6). Place les caissettes dans le moule à cupcakes.
  2. Dans un grand bol, bats le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne crémeux (environ 3 minutes au batteur électrique). Ajoute les œufs un par un en battant bien entre chaque ajout. Incorpore l’extrait de vanille.
  3. Dans un autre bol, mélange la farine, la levure et le sel. Ajoute ce mélange sec au mélange humide en alternant avec le lait : commence par la farine, puis le lait, finis par la farine. Mélange juste assez pour incorporer.
  4. Remplis chaque caissette aux deux tiers avec la pâte. Enfourne pour 18 à 20 minutes. Vérifie la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre. Laisse refroidir 5 minutes dans le moule, puis démoule sur une grille. Laisse refroidir complètement (au moins 30 minutes).
  5. Pendant ce temps, prépare la crème au beurre : coupe le beurre en cubes et bats-le 5 minutes au batteur jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajoute le sucre glace tamisé en trois fois, en battant à vitesse moyenne entre chaque ajout. Incorpore le lait et la vanille, puis bats encore 2 minutes à vitesse élevée.
  6. Divise la crème dans plusieurs bols selon le nombre de couleurs souhaité. Ajoute une goutte de colorant gel dans chaque bol et mélange bien.
  7. Place la douille à fleurs dans la poche à douille. Remplis la poche de crème colorée (pas plus des deux tiers). Tiens la poche à la verticale au-dessus du cupcake. Commence par le centre : presse doucement pour former un petit point. Puis, sans arrêter de presser, trace un cercle autour de ce point en tournant la poche. Continue en spirale vers l’extérieur en superposant légèrement chaque tour. Termine par un petit geste vers le bas pour couper la crème net.
  8. Ajoute des perles de sucre ou des vermicelles sur la crème encore fraîche. Laisse reposer 10 minutes au frigo avant de servir.

Notes

Assure-toi que le beurre et les œufs sont à température ambiante pour une texture optimale. Si la crème au beurre devient trop molle, mets-la 5 minutes au frigo. Pour des fleurs parfaites, entraîne-toi d’abord sur une assiette.

Nutrition

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