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Faciles Bols Quinoa Légumes Rôtis pour 5 Jours – Recette Saine et Rapide

bols quinoa légumes rôtis - featured image
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Un bol complet et sain à base de quinoa moelleux et de légumes rôtis caramélisés, facile à préparer et parfait pour les repas de la semaine.

Ingredients

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  • 150 g (¾ tasse) de quinoa
  • 3 carottes moyennes, coupées en bâtonnets
  • 2 courgettes moyennes, tranchées
  • 1 grand poivron rouge, coupé en lanières
  • 1 oignon rouge moyen, coupé en quartiers
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • ½ cuillère à café de cumin moulu
  • Sel et poivre au goût
  • 1 citron (zeste et jus)
  • Une poignée de persil frais ciselé
  • 30 g de noix de cajou ou graines de tournesol (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (400°F) avec la grille au centre.
  2. Lavez et coupez les carottes, courgettes, poivrons et oignon rouge comme indiqué, puis mettez-les dans un grand bol.
  3. Ajoutez l’huile d’olive, le paprika fumé, le cumin, le sel et le poivre, puis mélangez bien pour enrober les légumes.
  4. Étalez les légumes en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou tapis silicone.
  5. Enfournez pour 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
  6. Pendant ce temps, rincez le quinoa sous l’eau froide, puis cuisez-le dans 350 ml (1 ½ tasse) d’eau bouillante, couvrez et laissez mijoter 15 minutes.
  7. Retirez du feu, laissez reposer 5 minutes puis aérez le quinoa avec une fourchette.
  8. Incorporez le zeste et le jus de citron ainsi que le persil ciselé au quinoa.
  9. Répartissez le quinoa dans 5 contenants hermétiques, ajoutez les légumes rôtis par-dessus et parsemez de noix de cajou ou graines de tournesol si désiré.
  10. Laissez refroidir à température ambiante, fermez les contenants et conservez au réfrigérateur jusqu’à 5 jours.
  11. Au moment de servir, réchauffez légèrement au micro-ondes ou dégustez froid selon votre préférence.

Notes

Ne surchargez pas la plaque pour éviter la cuisson à la vapeur des légumes. Rincez bien le quinoa pour éliminer son amertume. Mélangez les épices avec l’huile avant d’enrober les légumes pour un goût homogène. Vous pouvez préparer le quinoa pendant que les légumes rôtissent pour gagner du temps.

Nutrition

Keywords: quinoa, légumes rôtis, repas sain, facile, rapide, végétarien, sans gluten, préparation à l'avance

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