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Faciles Barres Cheesecake Mangue Noix de Coco Glacées Recette Maison Parfaite

barres cheesecake mangue noix de coco glacées - featured image
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Des barres cheesecake glacées à la mangue et noix de coco, alliant fraîcheur, douceur lactée et texture croustillante, parfaites pour un dessert estival rapide et gourmand.

Ingredients

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  • 150 g de biscuits sablés (type digestive ou petits-beurre)
  • 60 g de beurre doux, fondu
  • 30 g de noix de coco râpée non sucrée
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne blond (facultatif)
  • 200 g de fromage frais type Philadelphia ou St Moret, bien froid
  • 100 g de crème fraîche épaisse
  • 80 g de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle
  • 200 g de mangue fraîche, bien mûre, coupée en petits cubes
  • Le zeste d’un demi-citron vert (optionnel)
  • Noix de coco râpée toastée pour la décoration
  • Quelques morceaux de mangue pour la décoration
  • Feuilles de menthe fraîche (facultatif)

Instructions

  1. Réduisez les biscuits sablés en miettes fines à l’aide d’un mixeur ou en les écrasant avec un rouleau à pâtisserie.
  2. Mélangez les miettes avec le beurre fondu, la noix de coco râpée et le sucre de canne jusqu’à obtenir une texture humide mais pas détrempée.
  3. Tapissez un moule (20×20 cm) de papier sulfurisé, versez la préparation biscuitée et pressez fermement pour former une couche compacte. Placez au frais 15 minutes.
  4. Dans un bol, fouettez le fromage frais avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange lisse.
  5. Ajoutez le sucre glace tamisé et l’extrait de vanille, mélangez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.
  6. Incorporez délicatement les cubes de mangue et le zeste de citron vert sans réduire en purée.
  7. Étalez la garniture cheesecake sur la base biscuitée refroidie et lissez la surface avec une spatule.
  8. Couvrez le moule avec un film alimentaire et placez-le au congélateur pour au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
  9. Sortez le moule, retirez le papier sulfurisé et découpez les barres avec un couteau aiguisé, en passant la lame sous l’eau chaude entre chaque coupe.
  10. Saupoudrez de noix de coco râpée toastée et décorez avec des morceaux de mangue et des feuilles de menthe avant de servir.

Notes

Privilégiez un fromage frais épais comme Philadelphia pour éviter que la garniture ne se liquéfie après décongélation. Pressez bien la base biscuitée et laissez-la reposer au frais avant d’ajouter la garniture. Laissez décongeler 15-20 minutes avant de servir pour une texture fondante. Pour plus de gourmandise, toastez la noix de coco râpée à la poêle sans matière grasse avant de la parsemer.

Nutrition

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