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Doigts de Sorcière Amande : 3 Ingrédients pour Biscuits Croquants et Rapides

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Ces doigts de sorcière aux amandes sont des biscuits croquants et parfumés, préparés avec seulement trois ingrédients de base. Parfaits pour Halloween ou toute l’année, ils sont rapides à réaliser et impressionnants à servir.

Ingredients

Scale
  • 200 g de poudre d’amande (environ 2 tasses)
  • 100 g de sucre en poudre (environ 1/2 tasse)
  • 2 blancs d’œufs (environ 60 g, à température ambiante)
  • Amandes effilées ou entières (pour les ongles, facultatif)
  • Sucre glace (pour saupoudrer, facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Sortez les blancs d’œufs du réfrigérateur 30 minutes avant pour qu’ils soient à température ambiante.
  2. Dans un grand bol, mélangez la poudre d’amande et le sucre avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir un mélange homogène sans grumeaux.
  3. Ajoutez les blancs d’œufs progressivement : versez d’abord la moitié, mélangez avec une spatule, puis ajoutez le reste. Travaillez jusqu’à obtenir une boule de pâte lisse et légèrement collante. Si elle colle trop, ajoutez une cuillère à soupe de poudre d’amande supplémentaire.
  4. Farinez légèrement vos mains avec un peu de poudre d’amande. Prélevez une petite noix de pâte (environ 15 g) et roulez-la entre vos mains pour former un boudin d’environ 8 cm de long et 1,5 cm de diamètre, avec des extrémités plus fines que le centre.
  5. Déposez les boudins sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant d’environ 3 cm. Avec le dos d’un couteau, faites 2-3 petites entailles sur chaque biscuit pour imiter les jointures des doigts.
  6. Ajoutez l’ongle : enfoncez délicatement une amande effilée à l’extrémité de chaque doigt. Assurez-vous qu’elle est bien enfoncée pour qu’elle ne tombe pas à la cuisson.
  7. Enfournez pour 12 à 15 minutes. Les biscuits doivent être légèrement dorés sur les bords mais encore clairs au centre. Ils durcissent en refroidissant, donc ne les laissez pas trop cuire.
  8. Laissez refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidissement complet. Saupoudrez de sucre glace une fois froids pour un effet ‘poussière de sorcière’.

Notes

Pour des doigts réalistes, variez les tailles et formes. Si la pâte colle trop, réfrigérez-la 10 minutes. Les biscuits sont meilleurs le lendemain. Pour une version végane, remplacez les blancs d’œufs par 60 g de compote de pommes non sucrée.

Nutrition

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