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Dinde rôtie aux canneberges et orange pour deux

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Une dinde rôtie glacée aux canneberges et à l’orange, parfaite pour un dîner romantique ou un repas de fête sans restes. Simple, rapide et incroyablement savoureuse.

Ingredients

Scale
  • 1 petite dinde (environ 1,5 à 2 kg)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1 oignon, coupé en quartiers
  • 2 branches de thym frais
  • 200 g de canneberges fraîches ou surgelées
  • 100 ml de jus d’orange fraîchement pressé (environ 2 oranges)
  • 3 cuillères à soupe de miel
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de zeste d’orange râpé
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • 1 pincée de cannelle en poudre (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Sortez la dinde du réfrigérateur et laissez-la revenir à température ambiante pendant environ 20 minutes.
  2. Préparez le glaçage : dans une casserole, mélangez les canneberges, le jus d’orange, le miel, le vinaigre balsamique, le zeste d’orange, l’ail écrasé et la cannelle. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 10 minutes, jusqu’à ce que les canneberges éclatent et que le mélange épaississe légèrement. Laissez refroidir un peu.
  3. Préparez la dinde : séchez-la avec du papier absorbant. Frottez-la avec l’huile d’olive, le sel et le poivre, à l’intérieur comme à l’extérieur. Placez les quartiers d’oignon et les branches de thym à l’intérieur de la cavité.
  4. Enfournez la dinde dans un plat, poitrine vers le haut, pour 30 minutes.
  5. Sortez la dinde du four. Badigeonnez généreusement toute la surface avec le glaçage à l’aide d’un pinceau. Remettez au four pour 15 minutes.
  6. Sortez à nouveau la dinde, badigeonnez une deuxième fois avec le glaçage restant. Baissez la température du four à 180°C (thermostat 6). Poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que la température interne de la cuisse atteigne 75°C.
  7. Sortez la dinde du four, couvrez-la de papier aluminium et laissez reposer 10 minutes.
  8. Pendant ce temps, versez le jus de cuisson dans la casserole avec le reste du glaçage. Portez à ébullition, puis laissez mijoter 5 minutes pour épaissir. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon.
  9. Découpez la dinde en tranches, nappez de sauce, et servez immédiatement.

Notes

Séchez bien la dinde avant de l’assaisonner pour une peau croustillante. Utilisez un thermomètre de cuisson pour une cuisson parfaite (75°C à la cuisse). Le glaçage peut être préparé à l’avance et conservé 3 jours au réfrigérateur. Pour une version rapide, utilisez des cuisses de dinde individuelles.

Nutrition

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