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Délicieux Tiramisu Espresso Classique au Mascarpone en 20 Minutes

tiramisu classique au mascarpone - featured image
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Un tiramisu classique au mascarpone, prêt en 20 minutes, avec une texture crémeuse et aérienne, sans compromis sur le goût. Parfait pour les dîners improvisés ou les envies soudaines de douceur.

Ingredients

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  • 500 g de mascarpone (à température ambiante)
  • 4 jaunes d’œufs (bio, à température ambiante)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse, bien froide)
  • 300 ml de café espresso fort (tiède)
  • 2 cuillères à soupe de liqueur de café (type Tia Maria ou Kahlúa, optionnel)
  • 200 g de biscuits à la cuillère (ou boudoirs)
  • Cacao amer en poudre (pour saupoudrer)
  • Copeaux de chocolat noir (pour la décoration, optionnel)

Instructions

  1. Préparez 300 ml d’espresso bien fort. Laissez-le tiédir. Si vous utilisez de la liqueur de café, ajoutez-la au café tiède et mélangez.
  2. Séparez les œufs : cassez les œufs et séparez les blancs des jaunes. Mettez les jaunes dans un grand bol.
  3. Ajoutez le sucre aux jaunes d’œufs. Fouettez énergiquement pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne épais. Ajoutez l’extrait de vanille si vous l’utilisez.
  4. Ajoutez le mascarpone à température ambiante au mélange jaunes-sucre. Fouettez doucement au début, puis plus rapidement jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
  5. Dans un autre bol (bien froid), versez la crème liquide entière. Fouettez-la jusqu’à ce qu’elle forme des pics fermes.
  6. Incorporez la crème montée à la préparation au mascarpone à l’aide d’une spatule, en effectuant des mouvements de bas en haut.
  7. Trempez rapidement chaque biscuit à la cuillère dans le café tiède (une seconde de chaque côté). Disposez une couche de biscuits au fond de chaque verrine.
  8. Recouvrez les biscuits d’une couche généreuse de crème au mascarpone. Lissez avec le dos d’une cuillère.
  9. Ajoutez une deuxième couche de biscuits trempés dans le café, puis une deuxième couche de crème. Terminez par une fine couche de crème sur le dessus.
  10. Saupoudrez généreusement de cacao amer sur chaque verrine à l’aide d’une petite passoire.
  11. Réfrigérez les verrines pendant au moins 2 heures (idéalement 4 heures ou toute une nuit).

Notes

Sortez le mascarpone du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer pour éviter les grumeaux. Ne trempez pas les biscuits trop longtemps dans le café (une seconde suffit). Le tiramisu est encore meilleur préparé la veille. Pour une version sans alcool, remplacez la liqueur de café par de l’extrait de café.

Nutrition

Keywords: tiramisu, espresso, mascarpone, dessert rapide, recette italienne, sans cuisson

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