Print

Décadent Gâteau Triple Fudge Chocolat Noir facile avec ganache et framboises maison

gâteau triple fudge chocolat noir - featured image
Print Recipe

Un gâteau au chocolat noir intense avec trois couches de fudge, une ganache satinée et des framboises fraîches pour un dessert fondant et gourmand, prêt en moins d’une heure.

Ingredients

Scale
  • 200 g de chocolat noir (70% de cacao recommandé)
  • 150 g de beurre doux, coupé en morceaux
  • 200 g de sucre de canne
  • 3 gros œufs, à température ambiante
  • 100 g de farine de blé (ou farine d’amande pour version sans gluten)
  • 30 g de poudre de cacao non sucrée
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 150 g de chocolat noir, haché grossièrement (pour la ganache)
  • 150 ml de crème liquide entière (ou crème végétale)
  • 1 cuillère à soupe de beurre doux (pour la ganache)
  • Une barquette de framboises fraîches (environ 125 g)
  • Sucre glace (facultatif, pour saupoudrer)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180 °C (350 °F) et préparez votre moule en le beurrant ou en le tapissant de papier sulfurisé.
  2. Faites fondre le chocolat et le beurre ensemble au bain-marie, en remuant doucement jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant. Retirez du feu et laissez tiédir environ 5 minutes.
  3. Dans un grand bol, battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume (4 à 5 minutes au fouet électrique).
  4. Incorporez délicatement le chocolat fondu au mélange œufs-sucre avec une spatule pour ne pas casser la mousse.
  5. Tamisez la farine, la poudre de cacao et le sel au-dessus du bol, puis incorporez-les doucement à la spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène et légère.
  6. Versez la pâte dans le moule et égalisez la surface. Enfournez pour 25 minutes. Le cœur doit rester légèrement fondant (vérifiez avec la pointe d’un couteau).
  7. Pendant la cuisson, préparez la ganache : faites chauffer la crème jusqu’à ébullition. Hors du feu, versez-la sur le chocolat haché, laissez reposer 2 minutes puis mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse. Ajoutez le beurre pour la brillance.
  8. Laissez refroidir le gâteau 10 minutes avant de démouler sur une grille.
  9. Versez la ganache tiède sur le gâteau en la répartissant avec une spatule.
  10. Disposez les framboises fraîches sur la ganache encore molle, puis laissez reposer au frais au moins 1 heure pour que la ganache fige.
  11. Avant de servir, saupoudrez légèrement de sucre glace si désiré.

Notes

Ne pas trop cuire le gâteau pour conserver son cœur fondant. Laisser tiédir la ganache avant de la verser pour éviter qu’elle ne coule. Le bain-marie est préférable pour fondre le chocolat afin d’éviter de le brûler. Vous pouvez préparer la ganache à l’avance et la réchauffer doucement au bain-marie. Pour une version vegan, remplacer le beurre par margarine végétale, les œufs par graines de chia trempées, et la crème par crème végétale.

Nutrition

Keywords: gâteau au chocolat, triple fudge, ganache, framboises, dessert facile, gâteau fondant, chocolat noir

Find it online: https://marmitefacile.com/d-e-cadent-g-a-teau-triple-fudge-chocolat-noir-facile-avec-ganache-et-framboises-maison/