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Curry de Lentilles Corail Crémeux et Sain : Recette Facile

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Un curry de lentilles corail ultra crémeux et sain, prêt en 30 minutes. Une recette réconfortante, riche en protéines et fibres, parfaite pour un dîner rapide en semaine.

Ingredients

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  • 1 oignon jaune (moyen)
  • 3 gousses d’ail
  • 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm)
  • 200 g de lentilles corail
  • 400 ml de lait de coco (en boîte)
  • 400 g de tomates pelées concassées (en boîte)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 250 ml de bouillon de légumes (ou d’eau)
  • 1 cuillère à café de curcuma moulu
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne (ou paprika fumé)
  • 1 cuillère à café de Garam Masala
  • Sel et poivre noir (au goût)
  • Huile d’olive (pour la cuisson)
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche (pour la garniture, optionnel)
  • Un filet de jus de citron vert (pour la garniture, optionnel)
  • Riz basmati ou pain naan (pour servir, optionnel)

Instructions

  1. Épluchez et émincez finement l’oignon. Faites chauffer un filet d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.
  2. Épluchez et pressez l’ail (ou hachez-le finement). Râpez le gingembre. Ajoutez-les à la poêle avec l’oignon. Laissez cuire encore 1 minute, jusqu’à ce que les parfums embaument.
  3. Ajoutez le curcuma, le cumin, la coriandre moulue et le piment de Cayenne. Mélangez bien pendant 30 secondes pour réveiller les épices.
  4. Versez les tomates pelées concassées et le concentré de tomates. Mélangez bien pour décoller les sucs de cuisson. Laissez mijoter 2-3 minutes.
  5. Rincez les lentilles corail à l’eau froide dans une passoire fine. Versez-les dans la poêle. Ajoutez le lait de coco et le bouillon de légumes. Mélangez bien.
  6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes. Remuez de temps en temps.
  7. Après 15-20 minutes, vérifiez la consistance. Les lentilles doivent être fondantes et la sauce crémeuse. Si c’est trop épais, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon. Si c’est trop liquide, laissez mijoter encore 5 minutes à découvert.
  8. Hors du feu, incorporez le Garam Masala. Mélangez délicatement. Goûtez et ajustez le sel et le poivre. Ajoutez un filet de jus de citron vert avant de servir. Servez bien chaud, avec du riz basmati et une généreuse poignée de coriandre fraîche.

Notes

Ne rincez pas les lentilles trop longtemps pour éviter qu’elles ne se délitent trop vite. Goûtez avant de saler car le bouillon et les tomates en conserve peuvent déjà contenir du sel. Ce curry est encore meilleur réchauffé le lendemain. Pour une texture encore plus onctueuse, mixez une loupe de curry avant d’ajouter le Garam Masala.

Nutrition

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