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Cupcakes Potiron Orange Velours

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Des cupcakes moelleux et savoureux alliant la douceur du potiron à la fraîcheur de l’orange, faciles et rapides à réaliser en moins d’une heure. Parfaits pour impressionner vos invités sans stress.

Ingredients

Scale
  • 250 g de potiron (poids épluché), râpé finement
  • 200 g de farine de blé T55 (environ 1 1/2 tasse)
  • 150 g de sucre de canne blond (environ 3/4 tasse)
  • 2 œufs à température ambiante
  • 100 ml d’huile de tournesol (environ 1/2 tasse)
  • Le jus et le zeste d’une orange bio
  • 1 sachet de levure chimique (11 g, environ 2 1/2 cuillères à café)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 pincée de sel
  • Pour le glaçage cream cheese (optionnel) :
  • 200 g de cream cheese (type Philadelphia) à température ambiante
  • 50 g de beurre doux tempéré (environ 1/4 tasse)
  • 100 g de sucre glace (environ 3/4 tasse)
  • Le zeste d’une demi-orange

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Épluchez le potiron, retirez les graines et râpez-le finement pour obtenir 250 g. Ne le pressez pas.
  2. Dans un grand saladier, tamisez la farine avec la levure, la cannelle, le gingembre et le sel. Mélangez bien.
  3. Dans un saladier moyen, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez l’huile en filet tout en fouettant, puis le jus d’orange et le zeste. Incorporez le potiron râpé.
  4. Versez le mélange sec dans le mélange humide en trois fois, en mélangeant doucement à la spatule jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine. Ne travaillez pas trop la pâte.
  5. Placez des caissettes dans un moule à cupcakes (12 alvéoles). Remplissez chaque caissette aux deux tiers environ.
  6. Enfournez pour 18 à 22 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir sec ou avec quelques miettes humides. Laissez refroidir 5 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille.
  7. Pour le glaçage : fouettez le cream cheese et le beurre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez le sucre glace tamisé et le zeste d’orange, fouettez jusqu’à homogénéité.
  8. Une fois les cupcakes complètement refroidis, garnissez-les de glaçage à l’aide d’une poche à douille ou d’une spatule. Ajoutez un peu de zeste d’orange pour la décoration. Servez à température ambiante.

Notes

Le potiron râpé ne doit pas être pressé pour garder l’humidité. Les œufs et le cream cheese doivent être à température ambiante. Ne pas ouvrir le four pendant les 12 premières minutes de cuisson. Les cupcakes non glacés se conservent 3 jours à température ambiante dans une boîte hermétique. Le glaçage se conserve 2 jours au frigo.

Nutrition

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