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Crumble pommes-cannelle croustillant façon grand-mère

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Un crumble pommes-cannelle croustillant façon grand-mère, économique et facile à réaliser. La recette parfaite pour utiliser les pommes un peu abîmées du marché et régaler toute la famille avec un dessert réconfortant.

Ingredients

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  • 6 à 8 pommes moyennes (environ 800 g à 1 kg)
  • 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (30 g)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue (3 g)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron (15 ml)
  • 1 cuillère à soupe de beurre (15 g) pour le plat
  • 200 g de farine de blé (type 55 ou 45)
  • 100 g de beurre froid
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 pincée de sel (environ 1 g)
  • 50 g de poudre d’amande (facultatif)
  • Sucre glace pour saupoudrer (optionnel)
  • Crème fraîche épaisse, glace à la vanille ou yaourt nature pour servir (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Lavez, pelez et coupez les pommes en cubes de 1 à 2 cm. Mettez-les dans un saladier.
  3. Arrosez les pommes de jus de citron, ajoutez le sucre et la cannelle, mélangez bien. Laissez reposer.
  4. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la poudre d’amande (si utilisée) et le sel.
  5. Coupez le beurre froid en petits dés et ajoutez-les au mélange de farine.
  6. Du bout des doigts, écrasez le beurre dans la farine jusqu’à obtenir une texture de sable grossier. Ne travaillez pas trop.
  7. Beurrez légèrement un plat à gratin (environ 20×30 cm ou 24 cm de diamètre).
  8. Étalez les pommes préparées dans le plat en une couche uniforme.
  9. Répartissez la pâte à crumble sur les pommes en l’émiettant du bout des doigts. Ne la pressez pas.
  10. Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et que des bulles de jus apparaissent sur les bords.
  11. Laissez reposer 5 minutes hors du four avant de servir.
  12. Servez tiède, avec une cuillerée de crème fraîche épaisse, une boule de glace à la vanille ou un yaourt nature. Saupoudrez de sucre glace si désiré.

Notes

Le beurre doit être très froid pour un crumble croustillant. Ne travaillez pas trop la pâte. Si les pommes sont très juteuses, saupoudrez-les d’une cuillère à soupe de farine. Pour un dessus plus croustillant, saupoudrez de sucre roux avant d’enfourner. Le crumble se conserve 2-3 jours au réfrigérateur et se réchauffe au four à 150°C pendant 10 minutes.

Nutrition

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