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Croustillants Beignets de Courgettes au Parmesan et Basilic faciles à réaliser à la maison

beignets de courgettes au parmesan et basilic - featured image
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Des beignets croustillants à l’extérieur et fondants à l’intérieur, alliant la douceur de la courgette, la richesse du parmesan et la fraîcheur du basilic, parfaits pour un apéritif ou un snack rapide et savoureux.

Ingredients

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  • 3 courgettes moyennes, râpées
  • 60 g (2 oz) de parmesan râpé
  • Une poignée de basilic frais, finement ciselé
  • 100 g (¾ tasse) de farine de blé
  • 2 gros œufs à température ambiante
  • 1 gousse d’ail émincée (optionnel)
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive extra vierge pour la cuisson

Instructions

  1. Rincez les courgettes puis râpez-les finement avec une râpe.
  2. Placez la courgette râpée dans un torchon propre ou une passoire fine et pressez bien pour extraire un maximum d’eau (environ 5 minutes).
  3. Dans un grand bol, cassez les œufs et battez-les légèrement.
  4. Ajoutez la farine, le parmesan râpé, l’ail émincé (si utilisé), le basilic ciselé, puis incorporez les courgettes égouttées.
  5. Salez et poivrez selon votre goût, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte homogène et assez épaisse.
  6. Laissez reposer la pâte 10 à 15 minutes à température ambiante.
  7. Faites chauffer une poêle avec 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen.
  8. Déposez des petits tas de pâte à l’aide d’une cuillère à soupe, en les espaçant bien, et aplatissez légèrement chaque tas pour former des galettes.
  9. Laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés et croustillants.
  10. Égouttez les beignets sur du papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile.
  11. Servez immédiatement, accompagnés d’une salade verte ou d’une sauce au yaourt citronné.

Notes

Bien égoutter les courgettes est crucial pour éviter une pâte trop humide. Ne pas surcharger la poêle pour une cuisson uniforme. Vous pouvez cuire les beignets au four à 200°C pendant 20 minutes pour une version plus légère. La pâte peut être préparée la veille pour intensifier les saveurs.

Nutrition

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