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Croustillantes bouchées de saumon à l’air fryer – sauce citron-aneth facile

bouchées de saumon à l’air fryer - featured image
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Des bouchées de saumon croustillantes et dorées, cuites à l’air fryer en moins de 20 minutes, accompagnées d’une sauce fraîche au yaourt grec, citron et aneth. Une recette rapide, saine et irrésistible, parfaite pour un dîner léger ou un apéritif chic.

Ingredients

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  • 400 g de saumon frais (sans peau, en cubes de 2–3 cm)
  • 60 g de chapelure panko
  • 30 g de parmesan râpé (facultatif)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 1 œuf (battu)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (en spray ou au pinceau)
  • 150 g de yaourt grec nature
  • Le jus d’un demi-citron frais (environ 2 cuillères à soupe)
  • 1 cuillère à soupe d’aneth frais ciselé (ou 1 cuillère à café d’aneth séché)
  • 1 petite gousse d’ail (écrasée ou finement hachée)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge

Instructions

  1. Préparez la sauce : dans un petit bol, mélangez le yaourt grec, le jus de citron, l’aneth ciselé, l’ail écrasé et l’huile d’olive. Salez, poivrez, et remuez bien. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Couvrez et placez au réfrigérateur.
  2. Préparez le saumon : coupez le saumon en cubes de 2 à 3 centimètres. Séchez-les délicatement avec du papier absorbant.
  3. Préparez la station de panure : dans un bol moyen, mélangez la chapelure panko, le parmesan râpé, le paprika fumé, l’ail en poudre, une pincée de sel et de poivre. Dans un petit bol, battez l’œuf.
  4. Panez les bouchées : trempez chaque cube de saumon dans l’œuf battu, laissez l’excédent s’égoutter, puis roulez-le dans le mélange de chapelure. Appuyez légèrement pour que la panure adhère. Déposez les bouchées panées sur une assiette.
  5. Préchauffez l’air fryer à 200°C (390°F) pendant 3 minutes.
  6. Disposez les bouchées dans le panier de l’air fryer en une seule couche, sans les superposer. Vaporisez légèrement avec de l’huile d’olive. Cuisez à 200°C pendant 8 à 10 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson (après 4-5 minutes). Les bouchées doivent être dorées et croustillantes.
  7. Servez immédiatement avec la sauce citron-aneth.

Notes

Ne surchargez pas l’air fryer pour éviter que la panure ne devienne molle. Séchez bien le saumon avant de le paner. La sauce peut être préparée la veille. Pour réchauffer les restes, utilisez l’air fryer à 180°C pendant 5 minutes.

Nutrition

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