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Croustillante Scarpaccia de Courgettes au Parmesan et Thym

scarpaccia de courgettes au parmesan et thym - featured image
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Une recette facile et rapide de scarpaccia aux courgettes, parmesan et thym, offrant un équilibre parfait entre croustillant et fondant, idéale pour un repas léger et savoureux.

Ingredients

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  • 150 g de farine de blé (type 55)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 pincée de sel fin
  • 120 ml d’eau tiède
  • 3 courgettes moyennes, lavées et coupées en fines rondelles
  • 80 g de parmesan râpé frais
  • 2 branches de thym frais
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre du moulin
  • Optionnel : 1 gousse d’ail finement hachée
  • Optionnel : un filet de jus de citron

Instructions

  1. Dans un grand saladier, versez 150 g de farine et une pincée de sel. Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et commencez à mélanger en versant doucement 120 ml d’eau tiède. Travaillez la pâte avec une cuillère puis à la main jusqu’à obtenir une boule souple, ni trop sèche ni trop collante (environ 5 minutes). Ajustez la consistance si nécessaire.
  2. Couvrez la pâte d’un linge propre et laissez-la reposer 15 minutes.
  3. Lavez les courgettes et tranchez-les finement (environ 2 mm d’épaisseur) à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau. Disposez-les dans un saladier, ajoutez une pincée de sel et laissez-les dégorger 10 minutes. Égouttez l’eau.
  4. Préchauffez le four à 220°C (thermostat 7-8).
  5. Étalez la pâte très finement sur une plaque recouverte de papier cuisson, en formant un cercle d’environ 28 cm de diamètre.
  6. Répartissez les rondelles de courgettes sur la pâte. Parsemez de parmesan râpé et d’effeuilles de thym frais. Ajoutez un filet d’huile d’olive, du poivre et éventuellement de l’ail haché.
  7. Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce que les bords soient dorés et croustillants.
  8. Sortez la scarpaccia du four et laissez-la tiédir sur une grille pendant 5 minutes.
  9. Coupez en parts et servez tiède, accompagné d’une salade verte ou d’un verre de vin blanc frais.

Notes

Surveillez la cuisson à partir de 12 minutes pour éviter que la pâte brûle. Laissez tiédir la scarpaccia sur une grille pour conserver son croustillant. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farine de riz et farine de pois chiche. Le parmesan frais râpé est préférable au parmesan industriel pré-râpé. Pour réchauffer, privilégiez le four à 180°C pendant 5 minutes plutôt que le micro-ondes.

Nutrition

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