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Croquants Dumplings au Papier de Riz faciles avec Sauce Gingembre Oignon Vert maison

dumplings au papier de riz - featured image
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Des dumplings croustillants au papier de riz avec une farce moelleuse et une sauce maison au gingembre et oignon vert, parfaits pour un apéritif ou un dîner léger.

Ingredients

Scale
  • Feuilles de papier de riz (environ 20 cm de diamètre)
  • 250 g de viande hachée de porc ou poulet (environ 9 oz)
  • 100 g de chou chinois finement émincé (environ 3.5 oz)
  • 1 carotte moyenne râpée
  • 30 g de champignons noirs réhydratés et hachés (environ 1 oz)
  • 2 gousses d’ail émincées
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja claire
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame grillé
  • Sel et poivre au goût
  • Pour la sauce gingembre oignon vert :
  • 2 cuillères à soupe de gingembre frais râpé
  • 3 tiges d’oignons verts finement hachés
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja foncée
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
  • 2 cuillères à soupe d’huile végétale neutre
  • 1 cuillère à café de sucre brun

Instructions

  1. Préparer la farce : mélanger la viande hachée, le chou chinois, la carotte râpée, les champignons noirs, l’ail, le gingembre râpé, la sauce soja claire, l’huile de sésame, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une texture homogène (environ 5 minutes).
  2. Tremper une feuille de papier de riz dans un grand bol d’eau tiède pendant 10-15 secondes jusqu’à ce qu’elle soit souple mais pas molle.
  3. Étaler la feuille sur une surface propre et déposer une cuillère à soupe de farce au centre.
  4. Replier les bords pour former un petit paquet bien fermé.
  5. Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen avec un filet d’huile végétale.
  6. Placer les dumplings en les espaçant et cuire 3-4 minutes sans bouger jusqu’à ce que le papier de riz soit doré et croustillant.
  7. Retourner délicatement chaque dumpling et cuire 2-3 minutes de l’autre côté jusqu’à cuisson complète (température interne d’environ 70 °C).
  8. Préparer la sauce : mélanger le gingembre râpé, les oignons verts, la sauce soja foncée, le vinaigre de riz et le sucre brun dans un petit bol.
  9. Faire chauffer l’huile végétale jusqu’à frémissement puis la verser doucement sur le mélange dans le bol pour libérer les arômes.
  10. Servir les dumplings chauds accompagnés de la sauce pour tremper.

Notes

Ne pas trop tremper le papier de riz pour éviter qu’il se déchire. Cuire à feu moyen avec juste assez d’huile pour couvrir le fond de la poêle. Retourner délicatement avec une spatule fine. La sauce se prépare pendant la cuisson des dumplings. La farce peut être préparée la veille pour plus de saveurs. Éviter le micro-ondes pour réchauffer afin de garder le croquant.

Nutrition

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