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Croquant Gratin de Pain Perdu Pomme Cannelle

gratin de pain perdu pomme cannelle - featured image
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Un gratin de pain perdu aux pommes et à la cannelle, alliant moelleux et croquant, parfait pour un petit déjeuner réconfortant et gourmand.

Ingredients

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  • 6 tranches épaisses de pain de campagne ou brioche rassis
  • 3 pommes fermes type Golden ou Pink Lady, pelées et coupées en fines tranches
  • 4 gros œufs, à température ambiante
  • 500 ml de lait entier (ou moitié lait moitié crème pour plus d’onctuosité)
  • 80 g de sucre roux
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • 30 g de beurre pour le plat
  • Optionnel : une poignée de noix concassées ou noisettes pour saupoudrer

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 180 °C (thermostat 6). Beurrez généreusement votre plat à gratin avec 30 g de beurre.
  2. Pelez les 3 pommes et coupez-les en fines tranches régulières.
  3. Placez les tranches de pommes au fond du plat, en les chevauchant légèrement pour créer une couche uniforme.
  4. Disposez les tranches de pain sur les pommes, en les ajustant pour couvrir toute la surface.
  5. Dans un saladier, battez les œufs avec le lait entier. Ajoutez le sucre roux, la cannelle et l’extrait de vanille. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  6. Versez doucement ce mélange sur le pain dans le plat, en vous assurant que toutes les tranches soient bien imbibées. Laissez reposer 5 minutes (ou jusqu’à 30 minutes au frais pour un résultat plus fondant).
  7. Saupoudrez une fine couche de sucre roux supplémentaire (10-15 g) sur le dessus. Ajoutez éventuellement les noix ou noisettes concassées.
  8. Enfournez pour 30 à 35 minutes. Surveillez la cuisson à partir de 25 minutes : le dessus doit être doré et croustillant.
  9. Retirez du four et laissez tiédir 5 minutes avant de servir.

Notes

Si le dessus colore trop vite, couvrez légèrement le plat de papier aluminium pour finir la cuisson sans brûler. Pour une version vegan, remplacez les œufs par un mélange farine de pois chiche et eau, le lait par un lait végétal, et utilisez un beurre végétal. Ce gratin se conserve 2 jours au réfrigérateur et se réchauffe au four à 160 °C pendant 10 minutes. Évitez le micro-ondes pour ne pas perdre le croquant.

Nutrition

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