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Crémeux Velouté de Courge Butternut Épicé

velouté de courge butternut épicé - featured image
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Un velouté réconfortant et crémeux à base de courge butternut, subtilement épicé pour réchauffer les soirées d’automne et d’hiver. Facile à préparer, avec une texture ultra douce et un équilibre parfait entre douceur et chaleur des épices.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de courge butternut, pelée et coupée en cubes
  • 1 oignon jaune moyen, finement haché
  • 2 gousses d’ail, écrasées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • ¼ cuillère à café de piment de Cayenne (ajustez selon tolérance)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • ½ cuillère à café de cannelle (optionnel)
  • 200 ml de lait de coco
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • Sel et poivre au goût
  • Un filet de jus de citron vert pour servir
  • Herbes fraîches (coriandre ou persil plat) pour garnir (optionnel)

Instructions

  1. Peler et couper la courge butternut en cubes d’environ 2-3 cm. Hacher l’oignon, écraser l’ail et râper le gingembre frais.
  2. Chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon, l’ail et le gingembre. Remuer jusqu’à ce que l’oignon soit translucide et légèrement doré, en évitant de brûler l’ail.
  3. Incorporer le cumin, le piment de Cayenne et la cannelle. Mélanger rapidement pour libérer les arômes.
  4. Ajouter les cubes de courge, remuer pour bien les enrober d’épices. Verser le bouillon de légumes et porter à ébullition.
  5. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter doucement pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
  6. Hors du feu, ajouter le lait de coco. Mixer avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajuster la consistance avec un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire.
  7. Assaisonner avec sel, poivre et un filet de jus de citron vert. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
  8. Servir chaud, garni de coriandre ou persil frais, accompagné éventuellement de pain grillé ou d’une salade simple.

Notes

Cuire doucement pour éviter que la courge ne brûle au fond. Ajuster les épices selon la tolérance, surtout pour les enfants. Le lait de coco peut être remplacé par de la crème fraîche légère ou une crème végétale. Mixer en plusieurs fois si vous utilisez un blender classique pour éviter les éclaboussures chaudes.

Nutrition

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