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Crémeux Maïs de Rue Mexicain au Tajín facile recette authentique parfaite

crémeux maïs de rue mexicain au tajín - featured image
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Un crémeux maïs de rue mexicain au tajín, alliant douceur, acidité et une touche épicée, parfait pour un apéritif ou un accompagnement convivial.

Ingredients

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  • Maïs doux (en grains frais ou surgelés)
  • 120 ml (½ tasse) de crème fraîche entière ou légère
  • 60 g (environ ½ tasse) de fromage cotija ou feta émiettée
  • 1 cuillère à soupe de beurre doux
  • 1 à 2 cuillères à café de tajín
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise (optionnelle)
  • Jus d’un demi citron vert frais
  • Coriandre fraîche hachée
  • Piment jalapeño frais (optionnel)

Instructions

  1. Si vous utilisez du maïs surgelé, laissez-le décongeler à température ambiante pendant 15 minutes. Égouttez bien pour éviter l’excès d’eau.
  2. Faites chauffer 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Ajoutez les grains de maïs et faites-les revenir doucement pendant environ 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils dorent légèrement.
  3. Dans un bol, mélangez 120 ml de crème fraîche, 2 cuillères à soupe de mayonnaise (facultatif), 60 g de fromage cotija émietté, le jus d’un demi citron vert, et 1 à 2 cuillères à café de tajín.
  4. Goûtez la sauce et ajustez le tajín et le citron vert selon votre goût pour obtenir un équilibre acidulé et épicé.
  5. Baissez le feu à doux, versez la sauce dans la poêle avec le maïs doré. Remuez délicatement pour enrober chaque grain sans l’écraser. Laissez mijoter 2 minutes pour épaissir la sauce.
  6. Hors du feu, saupoudrez généreusement de tajín supplémentaire et parsemez de coriandre fraîche hachée. Ajoutez des rondelles fines de jalapeño si vous aimez le piquant.
  7. Servez immédiatement, idéalement dans de petites coupelles ou ramequins.

Notes

Ne pas trop cuire le maïs pour garder son croquant. Ajustez la dose de tajín progressivement pour éviter un plat trop épicé. Pour une version plus légère, remplacez la crème par du yaourt grec nature. Pour une version vegan, utilisez crème de coco, mayonnaise vegan et fromage vegan. Le plat se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, à réchauffer doucement.

Nutrition

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