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Crémeux Houmous Poivron Rouge Facile avec Pois Chiches Croquants Parfaits

houmous poivron rouge - featured image
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Un houmous crémeux au poivron rouge rôti, accompagné de pois chiches croquants, parfait pour un apéritif simple et gourmand. Cette recette allie douceur, acidité et croquant pour un équilibre parfait.

Ingredients

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  • 400 g de pois chiches en conserve, rincés et égouttés (environ 14 oz)
  • 2 gros poivrons rouges
  • 2 cuillères à soupe de tahini (purée de sésame)
  • 1 gousse d’ail, écrasée
  • Le jus d’un citron jaune (environ 3 cuillères à soupe)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, selon le goût
  • Quelques cuillères d’eau glacée pour ajuster la texture
  • 150 g de pois chiches pour les pois chiches croquants (environ 5 oz)
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Instructions

  1. Préchauffez le four à 220°C (430°F). Placez les poivrons entiers sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pendant 25 à 30 minutes en les retournant toutes les 10 minutes, jusqu’à ce que la peau soit noire et cloquée.
  2. Sortez les poivrons et enfermez-les dans un bol couvert d’un torchon propre ou dans un sac plastique fermé. Laissez-les refroidir 15 minutes pour faciliter l’épluchage.
  3. Étalez les pois chiches rincés et bien séchés sur une autre plaque. Arrosez-les avec l’huile d’olive, saupoudrez de paprika fumé et de sel. Mélangez bien pour enrober uniformément.
  4. Enfournez les pois chiches pour 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Surveillez la cuisson pour éviter qu’ils brûlent.
  5. Une fois les poivrons refroidis, pelez-les, retirez les pépins et les parties blanches, puis coupez-les en morceaux.
  6. Dans le bol du robot mixeur, mettez les pois chiches (réservez une petite poignée pour la décoration si désiré), les morceaux de poivron, la gousse d’ail, le tahini, le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, le sel et le poivre.
  7. Mixez en ajoutant progressivement l’eau glacée jusqu’à obtenir une texture lisse, aérienne et crémeuse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  8. Transférez le houmous dans un plat de service. Parsemez généreusement avec les pois chiches croquants. Ajoutez un filet d’huile d’olive sur le dessus et un tour de moulin à poivre.

Notes

Mixez toujours un peu plus longtemps que nécessaire pour obtenir un crémeux parfait. Ajoutez l’eau glacée petit à petit pour ajuster la texture. Bien sécher les pois chiches avant de les rôtir est essentiel pour le croquant. Les pois chiches croquants se conservent 2 jours à température ambiante dans une boîte hermétique et peuvent être réchauffés au four pour retrouver leur croustillant.

Nutrition

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