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Crémeux Curry de Potimarron au Lait de Coco et Gingembre Frais facile et rapide

curry de potimarron au lait de coco - featured image
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Un plat réconfortant et exotique, alliant la douceur du potimarron à la fraîcheur piquante du gingembre frais, préparé rapidement avec du lait de coco pour une texture crémeuse.

Ingredients

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  • 800 g à 1 kg de potimarron pelé et coupé en cubes
  • 400 ml de lait de coco entier
  • Environ 3 cm de racine de gingembre frais râpé ou finement haché
  • 1 oignon jaune moyen finement émincé
  • 2 gousses d’ail pressées
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco ou huile végétale
  • 1 cuillère à soupe de curry en poudre doux
  • Sel et poivre selon le goût
  • Filet de citron vert (optionnel)

Instructions

  1. Pelez le potimarron, retirez les graines, puis coupez-le en cubes de taille moyenne (environ 2-3 cm). Émincez finement l’oignon et pressez les gousses d’ail. Râpez le gingembre frais et réservez.
  2. Chauffez l’huile de coco dans un faitout à feu moyen-doux. Ajoutez l’oignon et faites-le fondre doucement sans coloration. Ajoutez ensuite l’ail et la moitié du gingembre râpé, remuez pendant une minute pour libérer les arômes sans brûler.
  3. Ajoutez les cubes de potimarron dans la casserole, mélangez bien pour les enrober d’huile et d’épices. Versez ensuite le lait de coco, ajoutez le curry en poudre, salez légèrement. Couvrez et laissez mijoter à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre (environ 15 minutes).
  4. Retirez la casserole du feu. Ajoutez le reste du gingembre râpé pour garder sa fraîcheur, puis mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir un velouté bien lisse et crémeux. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel ou curry si besoin.
  5. Servez chaud avec un filet de jus de citron vert si désiré. Accompagnez éventuellement d’un riz basmati nature ou d’un pain naan pour un repas complet.

Notes

Privilégiez une cuisson douce pour éviter que le potimarron brûle. Ajoutez le gingembre frais en deux temps pour conserver sa fraîcheur. Ne faites pas bouillir le lait de coco trop longtemps pour éviter qu’il se sépare. Vous pouvez ajouter un filet de citron vert au moment de servir pour réveiller les saveurs. Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez ajouter un peu de crème fraîche ou de yaourt nature, mais la version pure coco est recommandée.

Nutrition

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