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Crémeuses Glaces Cheesecake Fraise au Croquant Graham

glace cheesecake fraise au croquant graham - featured image
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Une glace onctueuse alliant la douceur du cheesecake, la fraîcheur acidulée des fraises et le croquant irrésistible des biscuits graham, parfaite pour un dessert frais et gourmand.

Ingredients

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  • 250 g de fromage frais type Philadelphia, bien froid (environ 8.8 oz)
  • 200 ml de crème fraîche entière liquide (environ 0.85 cup)
  • 80 g de sucre en poudre (environ 0.4 cup), ajustable selon goût
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle (optionnel)
  • 300 g de fraises fraîches, lavées et équeutées (environ 10.5 oz)
  • 1 cuillère à soupe de sucre ou de miel
  • 100 g de biscuits graham émiettés grossièrement (environ 3.5 oz)
  • 30 g de beurre fondu (environ 2 cuillères à soupe)

Instructions

  1. Mixez les fraises avec le sucre ou le miel dans un bol. Gardez quelques morceaux pour la texture ou passez la purée au tamis pour une glace lisse. Réservez au frais.
  2. Émiettez grossièrement les biscuits graham dans un bol. Faites fondre le beurre doucement, puis versez-le sur les biscuits et mélangez bien. Réservez.
  3. Dans un grand saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une crème homogène.
  4. Montez la crème fraîche en chantilly ferme sans trop battre. Incorporez délicatement la chantilly au fromage frais avec une spatule.
  5. Versez la moitié de la crème cheesecake dans le récipient de congélation. Ajoutez la moitié de la purée de fraises, puis la moitié du croquant graham. Répétez avec le reste des ingrédients en terminant par le croquant.
  6. Pour un effet marbré, mélangez légèrement les couches avec une fourchette sans trop mélanger.
  7. Couvrez avec un film alimentaire ou un couvercle hermétique et placez au congélateur au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
  8. Sortez la glace 10 minutes avant dégustation pour faciliter le service. Utilisez une cuillère chaude pour faire des boules.

Notes

Ajoutez le croquant graham juste avant la congélation pour garder son croustillant. Sortez la glace 10 minutes avant de servir pour une texture idéale. Pour une version plus légère, remplacez la crème fraîche par du yaourt grec entier ou une crème de coco. Pour une version vegan, utilisez un cream cheese vegan et des biscuits sans ingrédients animaux.

Nutrition

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