Print

Crémeuses Barres Cheesecake Pumpkin Spice aux Speculoos

barres cheesecake pumpkin spice aux speculoos - featured image
Print Recipe

Un dessert rapide et facile alliant la douceur de la purée de citrouille et le croquant épicé des spéculoos, parfait pour les occasions automnales.

Ingredients

Scale
  • 200 g de spéculoos (environ 7 oz)
  • 80 g de beurre doux, fondu (environ 2.8 oz)
  • 400 g de fromage frais type Philadelphia ou Saint-Morêt, bien froid (environ 14 oz)
  • 250 g de purée de potiron (en conserve ou maison) (environ 8.8 oz)
  • 150 g de sucre roux (environ 5.3 oz)
  • 2 œufs moyens, à température ambiante
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de muscade râpée
  • ½ cuillère à café de gingembre en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à soupe de farine tout usage (ou farine de riz pour une version sans gluten)
  • Une pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 175°C (350°F). Mixez les spéculoos jusqu’à obtenir une poudre fine. Mélangez-les dans un bol avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sableuse et humide. Tapissez le fond du moule avec ce mélange, en pressant fermement avec le dos d’une cuillère pour bien tasser. Enfournez 10 minutes, puis laissez refroidir.
  2. Dans un grand bol, battez le fromage frais avec le sucre roux jusqu’à ce que le mélange soit bien crémeux et sans grumeaux (environ 3-4 minutes). Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
  3. Ajoutez la purée de potiron, les épices (cannelle, muscade, gingembre), l’extrait de vanille, la farine et la pincée de sel. Mélangez délicatement jusqu’à ce que la préparation soit homogène, en faisant attention à ne pas trop battre.
  4. Versez la garniture cheesecake sur la base refroidie. Lissez la surface à l’aide d’une spatule pour une finition impeccable.
  5. Enfournez pour 40 à 45 minutes. Le centre doit être encore un peu tremblotant, c’est normal, il va se raffermir en refroidissant.
  6. Laissez tiédir à température ambiante, puis placez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit entière pour que les saveurs se développent pleinement.
  7. Sortez le cheesecake du moule en soulevant grâce au papier cuisson. Coupez en barres régulières avec un couteau bien aiguisé. Vous pouvez saupoudrer d’un peu de cannelle avant de servir.

Notes

Ne pas trop battre la garniture pour éviter les fissures. Laisser refroidir dans le four éteint avec la porte entrouverte pour éviter les craquelures. Chemiser le moule avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage. Vous pouvez préparer la base la veille pour gagner du temps. Pour une texture plus croquante, ajoutez des noix concassées à la base.

Nutrition

Keywords: cheesecake, pumpkin spice, spéculoos, dessert automnal, barres cheesecake, recette facile, purée de citrouille

Find it online: https://marmitefacile.com/cr-e-meuses-barres-cheesecake-pumpkin-spice-aux-speculoos-recette-facile-et-irr-e-sistible/