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Crémeuse Salade de Tortellini au Pesto et Tomates Séchées facile et rapide à préparer

salade de tortellini au pesto - featured image
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Une salade crémeuse et savoureuse de tortellini au pesto et tomates séchées, parfaite pour un dîner rapide et réconfortant, préparée en moins de 20 minutes.

Ingredients

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  • 400 g de tortellini au fromage (frais ou secs)
  • 150 g de fromage frais type ricotta ou fromage à la crème
  • 4 cuillères à soupe de pesto vert
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 100 g de tomates séchées à l’huile, égouttées et coupées en lanières
  • Une poignée de pignons de pin légèrement grillés (optionnel)
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • Sel et poivre du moulin

Instructions

  1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les 400 g de tortellini et laissez cuire selon les indications du paquet, généralement 3 à 5 minutes pour des tortellini frais, un peu plus pour les secs. Égouttez-les soigneusement et rincez-les rapidement à l’eau froide.
  2. Dans un bol, mélangez 150 g de fromage frais avec 4 cuillères à soupe de pesto et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Fouettez légèrement pour obtenir une texture onctueuse et homogène.
  3. Dans un grand saladier, versez les tortellini refroidis. Ajoutez les tomates séchées coupées en lanières et la sauce crémeuse au pesto. Mélangez délicatement avec une spatule.
  4. Faites griller à sec une poignée de pignons de pin dans une petite poêle pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Laissez refroidir puis incorporez-les dans la salade.
  5. Assaisonnez avec sel et poivre selon votre goût. Parsemez de feuilles de basilic frais avant de servir.
  6. Servez immédiatement ou laissez reposer au frais 30 minutes pour que les saveurs se mélangent. Se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur.

Notes

Ne pas trop cuire les tortellini pour qu’ils restent al dente. Utilisez un pesto de qualité pour un meilleur goût. Grillez les pignons pour un croquant optimal. La salade peut être préparée à l’avance et se conserve 1 à 2 jours au réfrigérateur. Pour une version vegan, remplacez le fromage frais par un yaourt végétal et utilisez un pesto sans parmesan.

Nutrition

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