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Crémeuse Cocotte Automnale de Poulet aux Champignons et Thym Facile et Parfaite pour l’Hiver

cocotte automnale de poulet aux champignons et thym - featured image
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Un plat réconfortant d’automne et d’hiver, alliant poulet tendre, champignons savoureux et une sauce crémeuse au thym, parfait pour les soirées fraîches.

Ingredients

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  • 4 cuisses de poulet avec peau (environ 1 kg / 2.2 lbs)
  • Sel et poivre du moulin, à ajuster selon le goût
  • 400 g de champignons de Paris frais, nettoyés et tranchés (environ 14 oz)
  • 2 branches de thym frais
  • 2 gousses d’ail écrasées
  • 20 cl de crème fraîche épaisse (ou crème végétale pour une version plus légère) (environ 3/4 tasse plus 1 cuillère à soupe)
  • 10 cl de vin blanc sec (facultatif) (environ 1/3 tasse plus 1 cuillère à café)
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 30 g de beurre doux (environ 2 cuillères à soupe)
  • Persil frais ciselé pour la finition (optionnel)

Instructions

  1. Salez et poivrez généreusement les cuisses de poulet.
  2. Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive et 20 g (1 1/2 cuillère à soupe) de beurre dans la cocotte à feu moyen.
  3. Faites dorer les cuisses côté peau en premier pendant 5-7 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien colorées.
  4. Retournez-les et saisissez l’autre côté 3 minutes.
  5. Retirez-les et réservez.
  6. Dans la même cocotte, ajoutez les champignons tranchés et l’ail écrasé.
  7. Faites revenir à feu moyen-vif pendant 5 minutes jusqu’à ce qu’ils perdent leur eau et commencent à dorer.
  8. Ajoutez le thym frais.
  9. Versez le vin blanc et laissez réduire 2-3 minutes.
  10. Ajoutez la crème fraîche et remuez bien pour amalgamer la sauce.
  11. Replacez les cuisses de poulet sur les champignons, peau vers le haut.
  12. Couvrez et baissez le feu à doux.
  13. Laissez mijoter doucement 25-30 minutes, en surveillant que la sauce ne réduise pas trop.
  14. Goûtez, rectifiez l’assaisonnement avec sel et poivre.
  15. Parsemez de persil frais ciselé avant de servir.
  16. Laissez reposer le plat quelques minutes hors du feu avant de servir pour que les saveurs se mêlent bien et que la sauce épaississe légèrement.

Notes

Ne pas précipiter la cuisson du poulet pour garder la viande tendre et juteuse. Bien faire dorer la peau pour un contraste de texture. Utiliser des champignons frais et fermes. Surveiller la réduction de la sauce pour éviter qu’elle ne devienne trop épaisse ou liquide. Laisser reposer le plat quelques minutes avant de servir. Peut se préparer à l’avance et se réchauffe bien.

Nutrition

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