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Courge Delicata rôtie à la grenade et feta : recette facile en 30 minutes

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Une recette rapide et élégante de courge delicata rôtie, garnie de grenade juteuse et de feta crémeuse. Parfaite pour impressionner vos invités en seulement 30 minutes.

Ingredients

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  • 2 courges delicata de taille moyenne (environ 700 g au total)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (45 ml)
  • 1 cuillère à café de cumin moulu (2 g)
  • 1/2 cuillère à café de sel de mer (3 g)
  • 1/4 cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (1 g)
  • 1 grenade bien mûre (environ 100 g de graines)
  • 100 g de feta
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de miel ou de sirop d’érable (15 ml)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (30 ml) pour la vinaigrette
  • Une petite poignée de feuilles de persil frais ou de menthe (environ 10 g)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante) ou 210 °C (chaleur statique).
  2. Lavez soigneusement les courges delicata. Coupez chaque courge en deux dans le sens de la longueur, retirez les graines à l’aide d’une cuillère, puis coupez chaque demi-courge en demi-lunes d’environ 1 cm d’épaisseur.
  3. Dans un grand bol, mélangez les morceaux de courge avec 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à café de cumin moulu, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre. Mélangez bien avec vos mains.
  4. Disposez les morceaux de courge en une seule couche sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20-25 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la courge soit tendre et dorée.
  5. Pendant la cuisson, préparez la vinaigrette : fouettez ensemble 2 cuillères à soupe de jus de citron, 1 cuillère à soupe de miel (ou sirop d’érable), 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre.
  6. Extrayez les graines de grenade : coupez la grenade en deux, tenez une moitié côté coupé vers le bas au-dessus d’un bol, et tapotez fermement le dos avec une cuillère en bois. Répétez avec l’autre moitié.
  7. Sortez la courge du four et laissez tiédir 2 minutes. Transférez-la dans un plat de service. Arrosez de vinaigrette, émiettez la feta par-dessus, parsemez de graines de grenade et de feuilles de persil ou de menthe. Servez immédiatement.

Notes

Pour un résultat optimal, toastez le cumin à sec dans une poêle pendant 30 secondes avant de l’ajouter. Ajoutez la feta et les graines de grenade en fin de cuisson pour préserver leur texture. La courge delicata ne nécessite pas d’épluchage.

Nutrition

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