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Cookies fondants matcha chocolat blanc

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Des cookies fondants au matcha et au chocolat blanc, prêts en 30 minutes. Une recette facile et rapide qui impressionne à chaque fois, née d’une heureuse erreur de placard.

Ingredients

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  • 100 g de beurre doux (à température ambiante)
  • 100 g de sucre blanc en poudre
  • 1 œuf (à température ambiante)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
  • 200 g de farine de blé T45
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe bombée de poudre de matcha (environ 10 à 12 g)
  • 150 g de chocolat blanc (cassé en petits morceaux)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Sortez votre plaque et préparez le papier sulfurisé.
  2. Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou et le sucre au fouet jusqu’à obtenir une consistance crémeuse et homogène (2 à 3 minutes). Le mélange doit blanchir légèrement.
  3. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille. Fouettez énergiquement jusqu’à incorporation complète. Si la pâte tranche, continuez de fouetter jusqu’à ce qu’elle redevienne lisse.
  4. Tamisez ensemble la farine, la levure, le sel et la poudre de matcha dans un bol séparé. Versez le mélange sec dans le saladier.
  5. Mélangez à la maryse en soulevant la pâte du fond vers le haut. Arrêtez dès qu’il n’y a plus de trace de farine. La pâte doit être épaisse et un peu collante.
  6. Ajoutez les morceaux de chocolat blanc (gardez-en une petite poignée pour la déco). Incorporez-les délicatement à la maryse.
  7. Formez des boules de pâte de la taille d’une noix à l’aide d’une cuillère à glace ou de deux cuillères à soupe. Roulez-les rapidement entre vos paumes. Déposez-les sur la plaque en les espaçant de 5 cm.
  8. Ajoutez les morceaux de chocolat réservés sur le dessus en les appuyant légèrement.
  9. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les cookies doivent être dorés sur les bords mais encore mous au centre.
  10. Sortez la plaque du four et laissez refroidir 5 minutes. Transférez les cookies sur une grille de refroidissement à l’aide d’une spatule. Laissez refroidir complètement avant de les ranger.

Notes

Pour des cookies plus épais, réfrigérez la pâte 30 minutes avant de former les boules. Ne mélangez pas trop la pâte après avoir ajouté la farine pour éviter des cookies durs. Ne surcuisez pas les cookies pour éviter l’amertume du matcha. Le matcha de qualité culinaire est recommandé.

Nutrition

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