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Confiture de Figues Vanille Citron facile pour débutants à essayer vite

confiture de figues vanille citron - featured image
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Une confiture maison simple et rapide à base de figues fraîches, vanille et citron, avec une texture moelleuse et légèrement granuleuse, parfaite pour les débutants.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de figues fraîches
  • 500 g de sucre de canne blond
  • 1 gousse de vanille
  • Zeste d’un citron bio
  • Jus d’un demi citron
  • 100 ml d’eau

Instructions

  1. Lavez soigneusement les figues, puis coupez-les en quartiers sans les peler.
  2. Fendez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines.
  3. Râpez finement le zeste de citron sans inclure la partie blanche, puis pressez le jus du demi citron.
  4. Dans une casserole, versez les figues, le sucre, la gousse de vanille et ses graines, le zeste et le jus de citron. Ajoutez 100 ml d’eau.
  5. Portez doucement à ébullition sur feu moyen en remuant régulièrement avec une cuillère en bois. Laissez cuire 35 à 40 minutes jusqu’à épaississement et texture granuleuse.
  6. Testez la prise en déposant une cuillerée sur une assiette froide : si la confiture se plisse au doigt, elle est prête, sinon prolongez la cuisson de 5 à 10 minutes.
  7. Retirez la gousse de vanille, versez la confiture chaude dans des pots stérilisés, fermez-les et retournez-les quelques minutes pour créer un vide d’air.
  8. Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de stocker dans un endroit frais et à l’abri de la lumière.

Notes

Laisser reposer la confiture au moins 24 heures avant dégustation pour un goût et une texture optimaux. Utiliser un feu moyen-doux pour éviter que la confiture ne brûle. Le test de prise sur assiette froide est un bon indicateur sans thermomètre. Pour une version vegan, remplacer le sucre de canne par du sirop d’érable. Ajouter une pincée de cannelle ou gingembre pour une variante épicée.

Nutrition

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