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Confiture de Figues et Oranges de Noël – Recette Festive Facile

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Une confiture festive et facile à réaliser, alliant la douceur des figues séchées à la fraîcheur des oranges, parfumée à la cannelle et à la badiane. Idéale pour les fêtes, elle se prépare en 45 minutes et se conserve plusieurs mois.

Ingredients

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  • 500 g de figues séchées (moelleuses, de préférence de Turquie ou de Grèce)
  • 2 oranges bio (non traitées, une sanguine pour plus de couleur)
  • 200 ml de jus d’orange frais (environ 2 oranges pressées)
  • 200 g de sucre de canne blond (ou sucre blanc)
  • 1 bâton de cannelle (ou 1 cuillère à café de cannelle moulue)
  • 1 étoile de badiane (anis étoilé, optionnelle)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron

Instructions

  1. Coupez les queues dures des figues, puis taillez-les en petits dés de 1 cm environ. Si les figues sont très sèches, couvrez-les d’eau tiède et laissez reposer 20 minutes, puis égouttez.
  2. Lavez soigneusement les oranges à l’eau chaude. Prélevez le zeste de l’une d’elles avec une râpe fine (seulement la partie colorée). Pressez les deux oranges pour obtenir 200 ml de jus. Coupez la deuxième orange en rondelles fines, puis chaque rondelle en quartiers. Retirez les pépins.
  3. Dans une grande casserole, versez les figues coupées, le zeste, le jus d’orange, les quartiers d’orange, le sucre de canne, le bâton de cannelle, l’étoile de badiane (si utilisée), la pincée de sel et le jus de citron. Mélangez bien.
  4. Couvrez la casserole et laissez reposer 30 minutes à température ambiante pour que les figues s’imprègnent du jus d’orange.
  5. Portez le mélange à ébullition sur feu moyen-vif. Dès que ça bout, réduisez le feu à doux et laissez mijoter 20 minutes, sans couvrir, en remuant de temps en temps.
  6. Testez la consistance : prélevez une cuillère de confiture et déposez-la sur une assiette froide (mise au congélateur au préalable). Attendez 30 secondes, puis inclinez l’assiette. Si la confiture coule lentement comme du sirop épais, c’est prêt. Si elle est trop liquide, prolongez la cuisson de 5 minutes et testez à nouveau.
  7. Retirez le bâton de cannelle et l’étoile de badiane à l’aide d’une cuillère. Goûtez et ajustez le sucre si nécessaire.
  8. Pendant que la confiture est encore chaude (mais pas bouillante), versez-la dans des pots stérilisés à l’aide d’un entonnoir, en remplissant jusqu’à 1 cm du bord. Vissez les couvercles immédiatement, puis retournez les pots tête en bas pendant 5 minutes pour créer un vide d’air.
  9. Laissez les pots refroidir complètement à l’envers, puis remettez-les à l’endroit. Vous entendrez le ‘pop’ des couvercles qui se scellent.

Notes

Le secret est de ne pas avoir peur du temps de cuisson : les figues doivent fondre, l’orange caraméliser, et la cannelle enrober sans dominer. Retirez toujours le bâton de cannelle avant la mise en pot pour éviter un goût trop prononcé. La confiture se bonifie avec le temps ; préparez-la un mois avant Noël pour des saveurs optimales.

Nutrition

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