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Citrouille farcie d’Halloween aux poivrons

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Une recette facile et unique de citrouille farcie aux poivrons, parfaite pour un dîner d’Halloween ou d’automne. La citrouille caramélise au four et se mêle à une farce savoureuse de riz, poivrons et fromage gratiné.

Ingredients

Scale
  • 1 petite citrouille d’Halloween (environ 1 kg à 1,2 kg)
  • 2 poivrons (rouge et jaune de préférence)
  • 1 oignon jaune ou rouge
  • 150 g de riz cuit (environ 80 g cru)
  • 100 g de fromage râpé (gruyère, emmental, ou mozzarella)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre, et une pincée de paprika fumé
  • Quelques brins de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 100 g de protéines (poulet cuit, tofu émietté, ou lentilles cuites) (facultatif)
  • Une poignée de pignons de pin ou de noix concassées (facultatif)
  • Une cuillère à soupe de concentré de tomate (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez la citrouille, coupez un chapeau d’environ 5 cm de diamètre autour de la queue. Gardez le chapeau. Avec une cuillère, retirez toutes les graines et les filaments à l’intérieur. Grattez un peu la chair sans creuser trop.
  2. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et les gousses d’ail écrasées. Faites-les suer 3 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez les poivrons coupés en petits dés (environ 1 cm). Laissez cuire 5 minutes en remuant. Salez, poivrez, et ajoutez le paprika fumé. Si vous utilisez du concentré de tomate, ajoutez-le maintenant.
  3. Dans un saladier, mélangez le riz cuit, les légumes revenus, la moitié du fromage râpé, et le thym. Si vous ajoutez des protéines, incorporez-les maintenant. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  4. Placez la citrouille vidée dans un plat allant au four. Remplissez-la généreusement avec la farce en tassant légèrement. Ne remplissez pas à ras bord. Remettez le chapeau. Arrosez l’extérieur de la citrouille avec un filet d’huile d’olive et frottez-la. Saupoudrez de sel et de poivre sur la peau.
  5. Couvrez le plat avec du papier aluminium. Enfournez pour 45 minutes. Retirez le papier aluminium, enlevez le chapeau, et saupoudrez le dessus de la farce avec le reste du fromage râpé. Remettez au four sans couvrir pour 15 à 20 minutes supplémentaires, jusqu’à ce que le fromage soit doré et que la chair de la citrouille se perce facilement.
  6. Sortez la citrouille du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes avant de servir. Servez directement dans le plat en découpant des quartiers de citrouille avec la farce.

Notes

Ne videz pas trop la citrouille, laissez environ 1,5 cm de chair sur les parois. Précuisez le riz al dente. Utilisez un couteau bien aiguisé pour couper le chapeau. Surveillez la cuisson selon la taille de la citrouille. Si le dessus de la farce brunit trop vite, remettez du papier aluminium.

Nutrition

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