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Cinnamon rolls moelleux au cream cheese : recette facile et économique

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Des cinnamon rolls incroyablement moelleux au cream cheese, faciles à réaliser avec des ingrédients économiques. Une recette rapide qui sauve un repas ou un brunch en un rien de temps, plébiscitée par toute la famille.

Ingredients

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  • 500 g de farine de blé (type 55 ou 45)
  • 100 g de sucre en poudre (blanc ou roux)
  • 1 sachet de levure boulangère sèche (7 g)
  • 1 pincée de sel
  • 150 ml de lait tiède
  • 60 g de beurre doux, fondu
  • 1 œuf (à température ambiante)
  • 100 g de cream cheese (à température ambiante)
  • 80 g de beurre doux, très mou (pour la garniture)
  • 120 g de cassonade (sucre roux)
  • 2 cuillères à soupe bombées de cannelle moulue
  • 50 g de noix de pécan ou de noix concassées (optionnel)
  • 100 g de cream cheese (pour le glaçage)
  • 50 g de beurre doux, mou (pour le glaçage)
  • 150 g de sucre glace (pour le glaçage)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (pour le glaçage)
  • 2 à 3 cuillères à soupe de lait (pour le glaçage)

Instructions

  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, la levure sèche et le sel. Faites un puits au centre.
  2. Dans un bol, faites tiédir le lait (30 secondes au micro-ondes). Ajoutez le beurre fondu, l’œuf battu et le cream cheese bien mou. Mélangez grossièrement.
  3. Versez le mélange liquide dans le puits de farine. Mélangez d’abord avec une cuillère en bois, puis avec les mains quand la pâte devient trop épaisse.
  4. Pétrissez pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Si elle colle encore après 10 minutes, ajoutez une cuillère à soupe de farine.
  5. Formez une boule, couvrez le saladier d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit chaud pendant 1 heure, ou jusqu’à ce que la pâte double de volume.
  6. Pendant ce temps, préparez la garniture : dans un petit bol, mélangez le beurre mou, la cassonade et la cannelle. Si vous ajoutez des noix, incorporez-les maintenant.
  7. Farinez légèrement votre plan de travail. Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus avec le poing. Étalez-la en un rectangle d’environ 30×40 cm et de 5 mm d’épaisseur.
  8. Étalez la garniture au beurre-cannelle sur toute la surface, en laissant une bordure de 2 cm sur le côté le plus long.
  9. Roulez la pâte sur elle-même bien serré, en commençant par le côté long.
  10. Avec un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en 12 tranches d’environ 3 cm d’épaisseur.
  11. Disposez les roulés dans un plat beurré ou recouvert de papier sulfurisé, en les espaçant un peu. Couvrez d’un torchon et laissez lever encore 30 minutes. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
  12. Enfournez pour 20 à 25 minutes. Les roulés doivent être dorés sur le dessus et légèrement fermes au toucher. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium en cours de cuisson.
  13. Pendant la cuisson, préparez le glaçage : dans un bol, fouettez le cream cheese et le beurre mou jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajoutez le sucre glace tamisé et la vanille. Mélangez bien. Ajoutez le lait cuillère par cuillère jusqu’à obtenir une consistance nappante.
  14. À la sortie du four, laissez tiédir 5 minutes dans le plat. Versez le glaçage sur les roulés encore tièdes. Servez sans attendre, ou laissez refroidir pour un glaçage plus ferme.

Notes

Le cream cheese doit être à température ambiante pour éviter les grumeaux. Pour une levée réussie, placez la pâte dans un endroit chaud (près d’un radiateur ou dans le four éteint avec un bol d’eau chaude). Ne faites pas trop cuire les roulés : 20 minutes à 180°C suffisent. Le glaçage se verse sur les roulés encore tièdes pour qu’il pénètre dans les spirales.

Nutrition

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