Print

Chou Farci Grand-Mère Fondant : Recette Savoureuse Facile

chou farci grand-mère fondant - featured image
Print Recipe

Un chou farci traditionnel, fondant et savoureux, qui évoque les souvenirs d’enfance et la cuisine de grand-mère. Une recette simple et réconfortante, parfaite pour les repas d’automne et d’hiver.

Ingredients

Scale
  • 1 beau chou vert (environ 1,2 à 1,5 kg)
  • Sel et poivre
  • 500 g de viande hachée (mélange porc et bœuf de préférence)
  • 150 g de riz cuit (type riz rond ou riz à risotto)
  • 1 oignon moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 1 œuf
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1 cuillère à café de sel (fleur de sel si possible)
  • ½ cuillère à café de poivre noir moulu
  • ¼ de cuillère à café de muscade râpée
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomates
  • 1 cube de bouillon de volaille ou de légumes
  • 20 cl d’eau chaude
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 branches de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)

Instructions

  1. Préparez le chou : Portez une grande marmite d’eau salée à ébullition. Retirez les premières feuilles abîmées du chou. Coupez le trognon à la base du chou, sans le trancher complètement. Plongez le chou entier dans l’eau bouillante et laissez-le blanchir pendant 8 à 10 minutes. Sortez le chou avec une écumoire et laissez-le tiédir. Détachez délicatement les grandes feuilles une à une (environ 12 à 15 belles feuilles). Réservez les plus petites feuilles du cœur.
  2. Préparez la farce : Dans un saladier, mélangez la viande hachée, le riz cuit, l’oignon émincé, l’ail haché, l’œuf, le persil, le sel, le poivre et la muscade. Mélangez bien avec vos mains jusqu’à obtenir une farce homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  3. Ficelez le chou farci : Prenez une grande feuille de chou blanchie. Aplatissez légèrement la nervure principale. Déposez environ 2 à 3 cuillères à soupe de farce au centre de la feuille. Rabattez les côtés vers le centre, puis roulez la feuille sur elle-même pour former un petit paquet bien serré. Recommencez avec toutes les feuilles et la farce. Disposez les petites feuilles de chou restantes au fond de votre plat à gratin ou de votre cocotte. Placez ensuite les paquets de chou farci côte à côt…
  4. Préparez la sauce : Dans une petite casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez le concentré de tomates et mélangez pendant 1 minute. Versez les tomates concassées et le bouillon de volaille chaud. Ajoutez le laurier et le thym. Salez et poivrez légèrement. Laissez mijoter 5 minutes à feu doux.
  5. Cuisson au four : Versez la sauce tomate sur les paquets de chou farci. Couvrez le plat avec du papier aluminium (ou le couvercle si vous utilisez une cocotte). Enfournez dans un four préchauffé à 150°C (th. 5). Laissez cuire 1 heure 30. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson 30 minutes à découvert, pour que le dessus des paquets soit légèrement doré et que la sauce réduise un peu.
  6. Repos et service : Sortez le plat du four et laissez reposer le chou farci 10 minutes avant de le servir. Servez chaud, avec un peu de sauce et, si vous le souhaitez, une salade verte croquante.

Notes

Ne sautez pas l’étape du blanchiment du chou, elle est essentielle pour attendrir les feuilles et enlever l’amertume. La cuisson lente à basse température (150°C) est la clé pour un chou fondant. Si vous avez le temps, vous pouvez baisser le four à 140°C et laisser cuire 2 heures 30 pour un résultat encore plus fondant. Laissez reposer le plat 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se lient.

Nutrition

Keywords: chou farci, recette grand-mère, chou farci fondant, plat réconfortant, cuisine française, automne, hiver, viande hachée, riz, tomates

Find it online: https://marmitefacile.com/chou-farci-grand-m-e-re-fondant-recette-savoureuse-facile/