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Cheesecake New-Yorkais Biscuité Sans Cuisson Recette Facile au Coulis de Fruits Rouges

cheesecake new-yorkais sans cuisson - featured image
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Un cheesecake new-yorkais sans cuisson avec une base biscuitée croustillante et un coulis acidulé de fruits rouges, parfait pour un dessert léger et rapide à préparer.

Ingredients

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  • 200 g de biscuits type Digestive ou Petit-Beurre (environ 7 oz)
  • 100 g de beurre doux, fondu (environ 3.5 oz)
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace (optionnel)
  • 400 g de cream cheese (Philadelphia ou fromage frais à tartiner) (environ 14 oz)
  • 200 ml de crème liquide entière bien froide (à monter en chantilly) (environ 7 fl oz)
  • 80 g de sucre en poudre (environ 2.8 oz)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle
  • Le jus d’un demi-citron
  • 250 g de fruits rouges surgelés ou frais (framboises, fraises, myrtilles) (environ 9 oz)
  • 50 g de sucre (environ 1.75 oz)
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • Quelques feuilles de menthe fraîche (optionnel)

Instructions

  1. Préparer la base biscuitée (10 minutes) : Mixez les biscuits jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajoutez le beurre fondu et le sucre glace, puis mélangez bien jusqu’à obtenir une pâte sableuse et homogène. Tapissez le fond du moule avec cette préparation en pressant fermement avec le dos d’une cuillère pour former une couche compacte. Réservez au réfrigérateur.
  2. Préparer la garniture (15 minutes) : Fouettez la crème liquide froide en chantilly ferme. Dans un autre bol, travaillez le cream cheese avec le sucre, l’extrait de vanille et le jus de citron jusqu’à obtenir une texture crémeuse et lisse. Incorporez délicatement la chantilly à ce mélange à l’aide d’une spatule.
  3. Verser et lisser la garniture (5 minutes) : Versez la garniture sur la base biscuitée dans le moule. Lissez la surface avec une spatule. Couvrez le moule de film alimentaire et placez au réfrigérateur au moins 4 heures, idéalement une nuit.
  4. Préparer le coulis de fruits rouges (10 minutes) : Dans une casserole, mettez les fruits rouges, le sucre et l’eau. Laissez mijoter à feu doux en écrasant légèrement les fruits avec une cuillère. Laissez réduire jusqu’à obtenir une sauce légèrement épaisse. Laissez refroidir complètement.
  5. Servir : Démoulez délicatement le cheesecake, nappez-le généreusement de coulis et décorez avec quelques feuilles de menthe. Gardez au frais jusqu’au moment de servir.

Notes

Pour un coulis plus épais, ajoutez une demi-cuillère à café de maïzena diluée dans un peu d’eau avant cuisson. Le choix du cream cheese est crucial pour la texture. Montez la crème en chantilly ferme mais pas trop. Le temps de repos au frais est indispensable pour que la garniture prenne et que la base reste croustillante. Pour un démoulage parfait, passez la lame d’un couteau fin entre la paroi du moule et le gâteau.

Nutrition

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