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Butternut farcie quinoa feta : la recette facile qui impressionne

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Une butternut rôtie farcie de quinoa, feta, noix et épices, un plat végétarien convivial et savoureux qui impressionne les convives sans effort.

Ingredients

Scale
  • 2 courges butternut de taille moyenne (environ 1 kg chacune)
  • 200 g de quinoa sec (ou 600 g de quinoa cuit)
  • 200 g de feta (grecque de préférence)
  • 1 oignon rouge, émincé finement
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 100 g de noix ou noisettes concassées
  • 50 g de cranberries séchées (optionnel)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de cannelle
  • Sel et poivre noir, au goût
  • Quelques brins de persil frais ou de coriandre, pour la garniture
  • 2 cuillères à soupe de graines de grenade (optionnel)
  • Un filet de miel ou de sirop d’érable (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez les butternuts, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines avec une cuillère.
  2. Badigeonnez l’intérieur et l’extérieur des demi-butternuts avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Salez légèrement et déposez-les face coupée vers le bas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 30 minutes.
  3. Pendant ce temps, rincez le quinoa à l’eau froide. Dans une casserole, portez 400 ml d’eau à ébullition. Ajoutez le quinoa, une pincée de sel, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Égrenez à la fourchette et réservez.
  4. Dans une poêle, faites chauffer la dernière cuillère d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajoutez l’ail haché, le cumin, le paprika fumé et la cannelle. Laissez cuire 1 minute.
  5. Dans un grand bol, mélangez le quinoa cuit, l’oignon épicé, les noix concassées, les cranberries (si utilisées) et la feta émiettée (gardez-en une poignée pour le dessus). Salez légèrement et poivrez généreusement.
  6. Sortez les demi-butternuts du four. Retournez-les délicatement. Répartissez la farce dans chaque cavité et tassez légèrement. Parsemez du reste de feta émiettée.
  7. Remettez au four pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre et la feta légèrement dorée. Pour une croûte gratinée, passez sous le grill 2-3 minutes en fin de cuisson.
  8. Sortez du four, laissez reposer 5 minutes. Parsemez de persil frais haché et de graines de grenade si désiré. Servez chaud, directement dans la coque de courge.

Notes

Ne sautez pas la pré-cuisson de la courge pour éviter une farce brûlée. Choisissez des butternuts de taille similaire pour une cuisson uniforme. La feta ne doit pas être émiettée trop finement (morceaux de 1-2 cm). Ne couvrez pas le plat pendant la cuisson finale pour éviter une texture détrempée. Les restes se conservent 3 jours au réfrigérateur et se réchauffent au four à 180°C pendant 10 minutes.

Nutrition

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