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Brownies Fondants au Cheesecake Potiron : Recette Facile d’Halloween

brownie fondant cheesecake potiron - featured image
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Un brownie fondant au chocolat noir combiné à un cheesecake crémeux au potiron et aux épices d’automne. Parfait pour Halloween ou un dîner automnal, ce dessert facile impressionne par son équilibre de textures et de saveurs.

Ingredients

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  • 200 g de chocolat noir (70% de cacao)
  • 150 g de beurre doux, à température ambiante, coupé en dés
  • 200 g de sucre en poudre
  • 3 œufs, à température ambiante
  • 100 g de farine T55, tamisée
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 1 pincée de sel
  • 300 g de fromage frais type Philadelphia, à température ambiante
  • 200 g de purée de potiron (maison ou en conserve, bien égouttée)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 œuf, à température ambiante
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
  • 1/4 cuillère à café de muscade râpée
  • 1 cuillère à soupe de fécule de maïs

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez un moule carré de 20 cm de papier sulfurisé ou beurrez-le légèrement.
  2. Si vous utilisez du potiron frais, coupez-le en cubes, retirez les graines et faites-le cuire au four à 200°C pendant 30 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre. Réduisez en purée au mixeur et laissez refroidir.
  3. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes en remuant. Laissez tiédir.
  4. Dans un grand bol, fouettez les œufs et le sucre pour le brownie jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 2-3 minutes au batteur électrique). Ajoutez l’extrait de vanille et la pincée de sel.
  5. Incorporez le mélange chocolat-beurre fondu aux œufs sucrés. Mélangez délicatement à la maryse. Ajoutez la farine tamisée en deux fois, en mélangeant juste assez pour incorporer.
  6. Dans un autre bol, préparez le cheesecake au potiron : mélangez le fromage frais avec le sucre jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajoutez l’œuf, la purée de potiron, les épices (cannelle, gingembre, muscade) et la fécule de maïs. Mélangez jusqu’à homogénéité.
  7. Versez les deux tiers de la pâte à brownie dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Versez toute la préparation au cheesecake potiron par-dessus.
  8. Déposez le reste de pâte à brownie par petites cuillerées sur le dessus. Utilisez un couteau ou une fourchette pour créer des marbrures en tournant doucement.
  9. Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le dessus doit être légèrement craquelé et un cure-dent inséré au centre doit en ressortir avec quelques miettes humides. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson.
  10. Laissez refroidir complètement dans le moule avant de démouler. Idéalement, placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou toute une nuit) pour que le cheesecake se stabilise.

Notes

Utilisez des ingrédients à température ambiante pour une meilleure texture. Ne surcuisez pas le brownie : le cure-dent doit ressortir avec des miettes humides. La purée de potiron doit être bien égouttée pour éviter de détremper le gâteau. Ce gâteau est encore meilleur le lendemain.

Nutrition

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