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Brownie Fondant Noix de Pécan Caramel

brownie fondant noix de pécan caramel - featured image
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Un brownie fondant aux noix de pécan et caramel, prêt en 30 minutes. Une recette facile et rapide pour un dessert gourmand qui impressionne à chaque bouchée.

Ingredients

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  • 200 g de chocolat noir (70% de cacao)
  • 120 g de beurre doux
  • 150 g de sucre en poudre
  • 2 œufs
  • 80 g de farine
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • 100 g de noix de pécan
  • 100 g de caramel au beurre salé
  • Flocons de sel (facultatif)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (th. 6) en chaleur statique. Tapissez un moule carré (20×20 cm) de papier cuisson.
  2. Dans une casserole, faites fondre le chocolat cassé en morceaux et le beurre coupé en dés à feu très doux, en remuant, jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant (2-3 minutes). Retirez du feu et laissez tiédir 2 minutes.
  3. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre et la pincée de sel jusqu’à ce que le mélange soit homogène et légèrement pâle (environ 1 minute). Ajoutez l’extrait de vanille si utilisé.
  4. Versez le mélange chocolat-beurre tiède sur les œufs sucrés. Mélangez doucement avec une spatule jusqu’à obtenir une préparation uniforme.
  5. Tamisez la farine au-dessus du saladier et incorporez-la délicatement à la spatule, sans trop mélanger.
  6. Ajoutez les noix de pécan concassées et mélangez rapidement pour les répartir. Réservez-en une poignée pour la décoration si souhaité.
  7. Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la uniformément. Versez le caramel au beurre salé en filet sur toute la surface, puis faites des zigzags avec une cuillère pour créer des marbrures.
  8. Enfournez au centre du four et faites cuire 20 à 22 minutes. Le brownie doit être pris sur les bords mais encore légèrement tremblotant au centre. Vérifiez avec un cure-dent planté à 2 cm du bord : il doit ressortir avec quelques miettes humides.
  9. Sortez le moule du four et laissez refroidir le brownie dans le moule pendant au moins 10 minutes.
  10. Soulevez le papier cuisson pour démouler le brownie. Coupez en parts égales avec un couteau bien aiguisé. Servez tiède ou à température ambiante, éventuellement avec une boule de glace vanille.

Notes

Le secret d’un brownie fondant est de le sortir du four au bon moment : le cure-dent doit ressortir avec des miettes humides. Ne mélangez pas trop la farine pour éviter un brownie caoutchouteux. Le caramel peut être remplacé par du Nutella ou de la crème de spéculoos. Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz.

Nutrition

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