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Brochettes de légumes grillés à la raclette fondante

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Des brochettes de légumes grillés, légèrement fumés, recouvertes de fromage à raclette fondu et gratiné. Un plat réconfortant, rapide et facile, parfait pour les soirées d’hiver.

Ingredients

Scale
  • 1 poivron rouge, coupé en cubes de 3 cm
  • 1 poivron jaune, coupé en cubes de 3 cm
  • 1 courgette moyenne, coupée en rondelles épaisses (1,5 cm)
  • 1 oignon rouge, coupé en quartiers
  • 200 g de champignons de Paris, entiers ou coupés en deux si gros
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café de sel
  • ½ cuillère à café de poivre noir
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence (ou de thym séché)
  • 1 gousse d’ail, émincée finement
  • 300 g de fromage à raclette, coupé en tranches fines
  • 2 cuillères à soupe de vin blanc sec (optionnel)
  • Une pincée de paprika fumé

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (400°F) en mode chaleur tournante si possible. Pendant ce temps, faites tremper les brochettes en bois dans de l’eau froide pour éviter qu’elles ne noircissent à la cuisson.
  2. Préparez les légumes : lavez et coupez tous les légumes en morceaux de taille similaire (environ 3 cm). Mettez-les dans un grand bol.
  3. Préparez la marinade : dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le sel, le poivre, les herbes de Provence et l’ail émincé. Versez sur les légumes et mélangez bien avec vos mains pour enrober chaque morceau. Laissez reposer 5 minutes.
  4. Enfilez les brochettes : enfilez les légumes sur les brochettes en alternant les couleurs et les textures. Laissez un petit espace entre chaque morceau.
  5. Cuisson initiale : placez les brochettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 15 minutes. À mi-cuisson (après 7-8 minutes), retournez les brochettes.
  6. Ajoutez le fromage : sortez les brochettes du four. Disposez une ou deux tranches de fromage à raclette sur chaque brochette. Saupoudrez d’une pincée de paprika fumé si désiré.
  7. Gratinage final : allumez le gril de votre four (ou mode gril à 220°C). Replacez les brochettes sous le gril pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, bouillonnant et légèrement doré.
  8. Service : sortez les brochettes du four. Laissez reposer 1 minute avant de servir. Servez immédiatement avec une salade verte ou du pain croustillant.

Notes

Pour une cuisson parfaite, préchauffez la plaque de cuisson au four 5 minutes avant d’y déposer les brochettes. Ne surchargez pas les brochettes pour permettre une bonne circulation de la chaleur. Surveillez attentivement le gratinage final car le fromage brûle rapidement.

Nutrition

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