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Brochettes d’Agneau Marinées aux Épices Ras-el-Hanout Faciles et Savoureuses à Faire Maison

brochettes d’agneau marinées aux épices ras-el-hanout - featured image
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Des brochettes d’agneau tendres et juteuses marinées dans un mélange d’épices ras-el-hanout, miel et yaourt, parfaites pour un barbecue convivial ou un repas en famille.

Ingredients

Scale
  • 600 g d’agneau (épaule ou gigot), coupé en cubes réguliers (environ 2,5 cm)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • Le jus d’un demi-citron
  • Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe de ras-el-hanout
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • 1 cuillère à café de coriandre moulue
  • 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1/2 cuillère à café de paprika doux
  • 1/4 cuillère à café de piment de Cayenne (optionnel)
  • 100 g de yaourt nature entier

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélangez le yaourt, le ras-el-hanout, le cumin, la coriandre, la cannelle, le paprika, le piment de Cayenne, l’ail haché, le miel, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre pour obtenir une marinade homogène.
  2. Ajoutez les cubes d’agneau dans le bol et enrobez-les soigneusement de marinade. Couvrez le bol avec un film plastique et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 3 heures, idéalement toute une nuit.
  3. Si vous utilisez des brochettes en bois, trempez-les dans l’eau pendant 30 minutes avant de les enfiler pour éviter qu’elles ne brûlent.
  4. Enfilez les cubes d’agneau sur les brochettes en les espaçant légèrement pour une cuisson uniforme.
  5. Préchauffez le barbecue ou la poêle-gril à feu moyen-élevé (environ 10 minutes).
  6. Disposez les brochettes sur le grill et laissez cuire 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu’à obtenir une belle coloration dorée et une légère croûte d’épices, la viande devant rester juteuse à l’intérieur.
  7. Laissez reposer les brochettes 5 minutes avant de servir pour permettre aux jus de se répartir.

Notes

Ne pas piquer la viande pendant la cuisson pour éviter la perte de jus. Laisser mariner au moins 3 heures, idéalement toute une nuit. Huiler légèrement la grille pour éviter que les brochettes collent. Laisser reposer la viande après cuisson pour plus de tendreté.

Nutrition

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