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Boules de Pop-Corn au Caramel au Cidre de Pomme Réconfortantes

boules de pop-corn au caramel au cidre de pomme - featured image
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Ces boules de pop-corn au caramel au cidre de pomme sont nées d’une petite rébellion culinaire. C’est le genre de recette qui sent bon l’automne, les soirées fraîches, et les moments où on a juste besoin de quelque chose de bon à grignoter devant un film.

Ingredients

Scale
  • 100 g de maïs à pop-corn (ou l’équivalent de 2 sachets de pop-corn micro-ondes nature, sans beurre ni sel ajouté)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco (ou d’huile végétale neutre)
  • 250 ml de cidre de pomme (non filtré de préférence)
  • 200 g de sucre roux (cassonade ou vergeoise)
  • 60 g de beurre doux (coupé en petits dés)
  • 1/2 cuillère à café de sel fin (ou fleur de sel)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude (optionnel)
  • 100 g de chocolat blanc (haché, optionnel)
  • 1 cuillère à soupe d’huile de coco (pour le glaçage, optionnel)

Instructions

  1. Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen-vif. Ajoutez 3 grains de maïs et couvrez. Quand ils éclatent, versez le reste du maïs en une couche uniforme. Couvrez et secouez la casserole doucement. Écoutez les éclats : quand ils s’espacent de 2-3 secondes, retirez du feu. Transférez le pop-corn dans un grand bol et enlevez les grains non éclatés. Laissez refroidir.
  2. Dans une poêle à fond épais, versez le cidre de pomme et portez à ébullition à feu vif. Laissez bouillir franchement pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le cidre réduise de moitié et devienne sirupeux. Ajoutez le sucre roux et le beurre, puis mélangez jusqu’à ce que le beurre soit fondu. Baissez le feu à moyen-doux et laissez mijoter sans remuer pendant 3-4 minutes. Le caramel doit prendre une belle couleur ambrée. Si vous utilisez un thermomètre, il doit atteindre 120°C (stade de la boule mol…
  3. Versez le caramel chaud sur le pop-corn refroidi. Mélangez délicatement avec une spatule en silicone pour bien enrober chaque grain. Laissez tiédir 2-3 minutes.
  4. Enduisez-vous les mains d’un peu d’huile ou enfilez des gants jetables. Prenez une poignée de pop-corn caramélisé et formez une boule en pressant légèrement. Ne serrez pas trop fort. Déposez chaque boule sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Répétez jusqu’à épuisement du mélange. Laissez refroidir complètement (environ 20 minutes).
  5. Faites fondre le chocolat blanc avec l’huile de coco au bain-marie ou au micro-ondes (par tranches de 30 secondes). Versez le chocolat fondu dans un petit sachet en plastique, coupez un tout petit coin, et arrosez les boules de pop-corn en filets. Laissez prendre au réfrigérateur 10 minutes.

Notes

Ne quittez pas le caramel des yeux : il passe de parfait à brûlé en quelques secondes. Le bicarbonate rend le caramel plus aérien et moins collant. Préparez tout avant de commencer le caramel. Si le caramel durcit trop vite, passez les boules 30 secondes au micro-ondes pour les ramollir. Pour un pop-corn extra croustillant, faites-le sécher au four à 100°C pendant 10 minutes avant de l’enrober.

Nutrition

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