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Bonbons Yeux Globuleux au Chocolat Blanc, Crémeux et Légers

bonbons yeux globuleux au chocolat blanc - featured image
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Des bonbons au chocolat blanc incroyablement crémeux et légers, parfaits pour les fêtes et les goûters. Une recette simple et rapide qui ravira petits et grands.

Ingredients

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  • 200 g de chocolat blanc de qualité (Valrhona ou Lindt recommandé)
  • 100 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturelle
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de chocolat noir (pour la décoration, optionnel)
  • Perles de sucre argentées ou colorées (optionnel)
  • Noix de coco râpée (optionnel)

Instructions

  1. Cassez le chocolat blanc en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie (ou au micro-ondes par intervalles de 30 secondes) jusqu’à ce qu’il soit lisse et homogène. Retirez du feu dès qu’il est fondu.
  2. Versez la crème liquide entière et l’extrait de vanille sur le chocolat fondu. Ajoutez la pincée de sel. Mélangez délicatement au fouet jusqu’à ce que la crème soit complètement incorporée et que le mélange soit lisse.
  3. Fouettez énergiquement le mélange pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il s’épaississe légèrement et devienne plus clair et plus aérien.
  4. Laissez refroidir le mélange à température ambiante pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tiède.
  5. À l’aide d’une petite cuillère ou d’une poche à douille, déposez des petites boules de la taille d’une noix sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez un espace de 2 cm entre chaque bonbon.
  6. Si vous souhaitez faire des yeux globuleux, faites fondre le chocolat noir. À l’aide d’un cure-dent ou d’une petite pince, déposez une petite goutte de chocolat noir au centre de chaque bonbon pour former la pupille. Vous pouvez aussi ajouter une petite perle de sucre au centre.
  7. Placez la plaque au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, idéalement 4 heures ou toute une nuit, jusqu’à ce que les bonbons soient bien fermes.
  8. Une fois les bonbons bien pris, vous pouvez les saupoudrer de noix de coco râpée ou de perles de sucre. Servez-les bien frais.

Notes

Le fouettage est l’étape clé pour obtenir une texture aérienne. Ne pas surchauffer le chocolat blanc. Si la pâte est trop collante, la refroidir 15 minutes au réfrigérateur avant de former les boules. Les bonbons se conservent jusqu’à 5 jours au réfrigérateur et peuvent être congelés jusqu’à 2 mois.

Nutrition

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