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Bol Arc-en-Ciel au Sushi Épicé : Recette Facile et Colorée

bol arc-en-ciel au sushi épicé - featured image
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Un bol coloré et savoureux, prêt en 30 minutes, avec du riz vinaigré, du saumon frais, des légumes croquants et une sauce épicée crémeuse. Parfait pour un dîner de semaine ou un déjeuner qui sort de l’ordinaire.

Ingredients

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  • 200 g de riz à sushi (ou riz rond)
  • 250 ml d’eau
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3 cuillères à soupe de mayonnaise (Kewpie ou classique)
  • 1 à 2 cuillères à soupe de sauce Sriracha
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à café de sauce soja (ou tamari)
  • 200 g de saumon frais (qualité sushi)
  • 1 avocat mûr, coupé en tranches
  • 1/2 mangue mûre, coupée en bâtonnets
  • 1/2 concombre, coupé en fines lamelles
  • 100 g d’edamames décortiqués (surgelés, cuits)
  • 1 carotte, râpée ou en julienne
  • Quelques feuilles de salade ou de mâche
  • Graines de sésame (blanches et noires)
  • Algues nori, coupées en fines lanières (facultatif)
  • Oignons verts ciselés
  • Un filet de sauce soja supplémentaire (facultatif)

Instructions

  1. Cuire le riz : Rincez le riz à sushi sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit presque claire (environ 3-4 rinçages). Égouttez-le bien. Dans une casserole, mélangez le riz et l’eau. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter 15 minutes. Retirez du feu et laissez reposer 10 minutes, toujours couvert.
  2. Préparer le vinaigre de riz : Pendant que le riz cuit, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel dans un petit bol. Chauffez 10 secondes au micro-ondes pour dissoudre le sucre. Versez ce mélange sur le riz chaud et mélangez délicatement avec une spatule en coupant le riz (pas en remuant, pour ne pas le rendre collant). Laissez refroidir à température ambiante.
  3. Préparer la sauce épicée : Dans un bol, fouettez la mayonnaise, la Sriracha, l’huile de sésame et la sauce soja. Goûtez et ajustez le piquant selon votre préférence. Mettez de côté.
  4. Couper le saumon : À l’aide d’un couteau bien aiguisé, tranchez le saumon en lamelles d’environ 1 cm d’épaisseur, dans le sens de la largeur.
  5. Préparer les légumes : Coupez l’avocat en tranches, la mangue en bâtonnets, le concombre en fines lamelles. Râpez la carotte. Si vous utilisez des edamames surgelés, faites-les cuire selon les instructions du paquet (généralement 2-3 minutes dans l’eau bouillante).
  6. Assembler le bol : Disposez une poignée de salade au fond de chaque bol. Ajoutez une généreuse portion de riz à sushi. Disposez ensuite les garnitures en rangées ou en cercle — saumon, avocat, mangue, concombre, edamames, carotte. Laissez un espace au centre pour la sauce.
  7. Ajouter la sauce et les garnitures : Versez une cuillère à soupe de sauce épicée au centre du bol. Saupoudrez de graines de sésame, de lanières d’algues nori et d’oignons verts. Servez immédiatement.

Notes

Pour un effet arc-en-ciel, disposez les ingrédients dans l’ordre des couleurs : rouge (saumon), orange (mangue), jaune (edamames), vert (avocat et concombre), blanc (carotte). La sauce épicée se conserve une semaine au frigo. Le riz ne doit pas être trop cuit pour éviter qu’il devienne pâteux.

Nutrition

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