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Biscuits Snickerdoodle à la Citrouille Parfaits et Moelleux

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Des biscuits snickerdoodle à la citrouille incroyablement moelleux à l’intérieur et légèrement croustillants sur les bords, parfumés aux épices d’automne. Une recette simple et réconfortante qui embaume toute la cuisine.

Ingredients

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  • 240 g de purée de citrouille (en boîte ou maison, égouttée si maison)
  • 115 g de beurre non salé, ramolli
  • 150 g de sucre blanc
  • 100 g de sucre brun
  • 1 gros œuf, à température ambiante
  • 1 c. à café d’extrait de vanille
  • 280 g de farine tout usage (T45 ou T55)
  • 1 c. à café de bicarbonate de soude
  • 2 c. à café de cannelle moulue
  • ½ c. à café de muscade moulue
  • ½ c. à café de gingembre moulu
  • ¼ c. à café de clou de girofle moulu
  • ½ c. à café de sel
  • Pour l’enrobage : 60 g de sucre blanc + 1 c. à soupe de cannelle moulue

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Tapissez deux plaques de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Préparez l’enrobage : dans un petit bol, mélangez 60 g de sucre blanc avec 1 c. à soupe de cannelle. Réservez.
  3. Dans un bol moyen, fouettez ensemble la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle, la muscade, le gingembre, le clou de girofle et le sel.
  4. Dans un grand bol, battez le beurre ramolli avec le sucre blanc et le sucre brun jusqu’à obtenir un mélange crémeux et légèrement pâle (environ 2 minutes).
  5. Incorporez l’œuf, l’extrait de vanille et la purée de citrouille. Mélangez bien. La pâte sera liquide, c’est normal.
  6. Ajoutez le mélange de farine en deux fois, en mélangeant avec une cuillère en bois juste jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de traces de farine. Ne travaillez pas trop la pâte.
  7. Prélevez des cuillerées de pâte (environ 1,5 c. à soupe chacune) et roulez-les en boules. Roulez chaque boule dans le mélange cannelle-sucre.
  8. Déposez les boules sur les plaques en les espaçant de 5 cm.
  9. Enfournez pour 11 à 13 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés mais le centre encore mou.
  10. Laissez refroidir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez sur une grille pour refroidir complètement.

Notes

Pour des biscuits plus épais, réfrigérez la pâte 20 minutes avant de former les boules. Si la purée de citrouille est trop liquide, égouttez-la dans une passoire fine pendant 30 minutes. Les biscuits se conservent 3-4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. La pâte crue se congèle très bien.

Nutrition

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