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Bars Cheesecake Pain d’Épices Crémeux et Glacés : Recette Facile

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Découvrez ces bars cheesecake au pain d’épices, crémeux et glacés, une recette facile sans cuisson qui marie le croquant épicé du pain d’épices à la douceur soyeuse du cheesecake, le tout relevé par un glaçage acidulé. Parfait pour un dessert improvisé ou un goûter chic.

Ingredients

Scale
  • 200 g de pain d’épices (idéalement rassis)
  • 60 g de beurre doux, fondu
  • 300 g de cream cheese (type Philadelphia), à température ambiante
  • 100 g de sucre glace
  • 200 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum), bien froide
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Le jus d’un demi-citron (environ 15 ml)
  • 100 g de sucre glace (pour le glaçage)
  • 2 à 3 cuillères à soupe de lait (ou de crème liquide)
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille (optionnel)
  • Des épices pour la déco : cannelle, muscade râpée, ou pain d’épices en poudre

Instructions

  1. Émiettez finement le pain d’épices au robot ou dans un sac congélation avec un rouleau à pâtisserie. Mélangez les miettes avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture de sable humide.
  2. Chemisez un moule carré (20×20 cm) de papier sulfurisé. Versez les miettes beurrées et tassez fermement avec le dos d’une cuillère. Réfrigérez 15 minutes.
  3. Fouettez le cream cheese ramolli avec le sucre glace jusqu’à texture lisse. Ajoutez la vanille et le jus de citron, mélangez.
  4. Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme. Incorporez-la délicatement à la préparation au cream cheese avec une spatule.
  5. Versez la préparation sur la base de pain d’épices, étalez uniformément. Tapotez le moule pour faire remonter les bulles d’air. Couvrez et réfrigérez au moins 4 heures, idéalement une nuit.
  6. Pour le glaçage, mélangez le sucre glace avec le lait, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à consistance épaisse mais coulante. Ajoutez la vanille si désiré.
  7. Démoulez le cheesecake à l’aide du papier sulfurisé. Versez le glaçage au centre et étalez-le rapidement. Saupoudrez d’épices.
  8. Coupez en barres (environ 6×4 cm) avec un couteau bien aiguisé, en nettoyant la lame entre chaque coupe.

Notes

Le pain d’épices doit être sec pour une base compacte. Le cream cheese doit être à température ambiante pour éviter les grumeaux. Ne fouettez pas trop la chantilly. Laissez prendre au moins 4 heures, idéalement une nuit. Pour des barres plus nettes, placez le cheesecake glacé 15 minutes au congélateur avant de couper.

Nutrition

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