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Barres Cheesecake Potiron Légères la Recette Crémeuse Facile

Barres cheesecake potiron légères - featured image
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Des barres cheesecake au potiron légères et crémeuses, nées d’une erreur en cuisine. Une recette simple et rapide, parfaite pour un dessert équilibré et gourmand.

Ingredients

Scale
  • 200 g de biscuits spéculoos ou digestifs (environ 7 oz)
  • 80 g de beurre non salé, fondu (environ 5 ½ c. à soupe)
  • 1 cuillère à soupe de sucre de canne
  • 450 g de cream cheese, à température ambiante (16 oz)
  • 200 g de purée de potiron (environ 7 oz)
  • 100 g de sucre de coco ou de sucre de canne (environ ½ tasse)
  • 2 œufs, à température ambiante
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • ½ cuillère à café de gingembre moulu
  • ¼ de cuillère à café de clou de girofle moulu
  • 1 pincée de sel
  • 100 ml de crème liquide entière, bien froide (environ ½ tasse)
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace
  • Quelques noix de pécan concassées

Instructions

  1. Préchauffez le four à 160°C (320°F) en chaleur tournante. Chemisez un moule carré de 20 cm (8 pouces) avec du papier sulfurisé en laissant dépasser les bords.
  2. Écrasez les biscuits spéculoos en poudre fine. Mélangez avec le beurre fondu et le sucre de canne jusqu’à obtenir une texture de sable humide.
  3. Tassez fermement le mélange dans le moule. Enfournez pour 10 minutes, puis laissez refroidir.
  4. Dans un robot pâtissier, battez le cream cheese à température ambiante à vitesse moyenne pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il soit lisse. Ajoutez le sucre et battez 1 minute de plus.
  5. Ajoutez la purée de potiron, la vanille, la cannelle, le gingembre, le clou de girofle et le sel. Mélangez à basse vitesse juste pour incorporer.
  6. Ajoutez les œufs un par un, en mélangeant à basse vitesse après chaque ajout jusqu’à ce qu’ils soient incorporés. Arrêtez dès que la préparation est homogène.
  7. Versez la garniture sur la croûte pré-cuite. Tapotez le moule pour faire remonter les bulles d’air.
  8. Enfournez à 160°C (320°F) pour 35 à 40 minutes. Le cheesecake est prêt quand les bords sont pris mais que le centre tremblote encore.
  9. Éteignez le four et laissez le cheesecake refroidir à l’intérieur porte entrouverte pendant 30 minutes. Sortez ensuite et laissez refroidir complètement sur une grille.
  10. Placez au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.
  11. Soulevez le cheesecake du moule, coupez en 16 barres. Servez froid avec de la chantilly et des noix de pécan.

Notes

Ne surcuisez pas le cheesecake ; le centre doit trembloter. Utilisez des ingrédients à température ambiante. Pour une version sans gluten, utilisez des biscuits sans gluten. Pour une version vegan, utilisez du cream cheese végétal et remplacez les œufs par 60 g de fécule de maïs mélangée à 120 ml d’eau.

Nutrition

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