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Banana Bread Moelleux Ultra Fondant au Beurre de Cacahuète – Recette Facile

banana bread moelleux beurre de cacahuète - featured image
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Un banana bread incroyablement fondant, presque comme un pudding, avec une saveur de beurre de cacahuète qui s’invite à chaque bouchée. Parfait pour un petit-déjeuner paresseux ou un goûter réconfortant.

Ingredients

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  • 3 bananes bien mûres (environ 300 g)
  • 120 g de beurre de cacahuète crémeux (sans sucre ajouté)
  • 80 g de beurre doux, fondu
  • 100 g de sucre de canne
  • 2 œufs (à température ambiante)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 200 g de farine (T45 ou T55)
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 pincée de sel
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète (pour le topping)
  • Une poignée de cacahuètes concassées (pour le topping)
  • Quelques pépites de chocolat noir (pour le topping)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 170°C (chaleur tournante) ou 175°C (convection naturelle). Chemisez un moule à cake (22 x 10 cm) avec du papier sulfurisé.
  2. Écrasez les bananes dans un grand saladier à l’aide d’une fourchette, en laissant quelques petits morceaux.
  3. Ajoutez le beurre de cacahuète et le beurre fondu aux bananes écrasées. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  4. Incorporez le sucre, les œufs un par un et l’extrait de vanille. Mélangez après chaque ajout.
  5. Dans un autre bol, mélangez la farine, la levure chimique, le bicarbonate et le sel.
  6. Versez les ingrédients secs dans le mélange humide en trois fois. Mélangez délicatement à la spatule, juste assez pour incorporer. Ne travaillez pas trop la pâte.
  7. Versez la pâte dans le moule préparé et lissez le dessus.
  8. Pour le topping : faites fondre 2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète 15 secondes au micro-ondes, déposez des petites cuillerées sur la pâte et faites des swirls avec un couteau. Parsemez de cacahuètes concassées et de pépites de chocolat.
  9. Enfournez pour 50 à 55 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent : il doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus dore trop vite, couvrez d’aluminium à mi-cuisson.
  10. Laissez refroidir dans le moule 10 minutes, puis démoulez sur une grille. Attendez le refroidissement complet avant de trancher.

Notes

Pour un résultat optimal, utilisez des bananes très mûres et des ingrédients à température ambiante. Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter un gâteau dense. Le gâteau est meilleur le lendemain. Pour une version vegan, remplacez le beurre par de l’huile de coco et les œufs par des graines de lin moulues mélangées à de l’eau.

Nutrition

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