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Bûche de Noël crémeuse à la crème de marron : recette facile

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Une bûche de Noël onctueuse et réconfortante à la crème de marron, rapide à préparer avec des ingrédients simples. Parfaite pour impressionner sans stress pendant les fêtes.

Ingredients

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  • 500 g de mascarpone (à température ambiante)
  • 250 g de crème de marron (Clément Faugier recommandé)
  • 20 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse, bien froide)
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 4 œufs (à température ambiante)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 100 g de farine (tamisée)
  • 1 pincée de sel
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 100 ml d’eau
  • 50 g de sucre
  • 2 cuillères à soupe de rhum (ou extrait de vanille pour version sans alcool)
  • Quelques marrons glacés (pour la décoration)
  • Copeaux de chocolat noir (pour la décoration)
  • Sucre glace (pour la décoration)
  • Optionnel : petites meringues (pour la décoration)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez la farine et la levure tamisées, mélangez délicatement. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez-les à la préparation en soulevant la masse avec une maryse. Étalez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson, sur une épaisseur d’environ 1 cm. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Le biscuit doit…
  2. Pendant la cuisson, préparez le sirop d’imbibage : faites chauffer l’eau et le sucre dans une petite casserole. Portez à ébullition, puis retirez du feu. Ajoutez le rhum ou la vanille. Laissez refroidir.
  3. Dès la sortie du four, retournez le biscuit sur un torchon propre et humide. Retirez délicatement le papier cuisson. À l’aide d’un pinceau, imbibez généreusement le biscuit de sirop. Laissez-le refroidir complètement.
  4. Préparez la crème à la crème de marron : dans un grand bol, fouettez le mascarpone avec la crème de marron et la vanille jusqu’à obtenir une texture lisse. Dans un autre bol, montez la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace. Incorporez délicatement la chantilly à la préparation au mascarpone, en soulevant la masse. Goûtez et ajustez le sucre si besoin.
  5. Étalez une fine couche de crème sur le biscuit refroidi, en laissant un bord de 2 cm. Roulez le biscuit sur lui-même en vous aidant du torchon, bien serré. Placez la bûche sur un plat de service. Recouvrez-la entièrement du reste de crème à la crème de marron. Lissez avec une spatule.
  6. Décorez avec des marrons glacés, des copeaux de chocolat, et un saupoudrage de sucre glace. Placez la bûche au réfrigérateur pour au moins 4 heures, idéalement une nuit.

Notes

Ne pas trop cuire le biscuit pour éviter qu’il ne se casse. Rouler le biscuit encore tiède. Laisser reposer au frais une nuit pour un meilleur résultat. Pour une version sans alcool, remplacer le rhum par de l’extrait de vanille.

Nutrition

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