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Bûche chocolat framboise facile : recette rapide sans cuisson

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Une bûche au chocolat et à la framboise incroyablement facile, sans cuisson, prête en 20 minutes. Parfaite pour les desserts de dernière minute, elle impressionne par son équilibre entre le fondant du chocolat et l’acidité des framboises.

Ingredients

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  • 200 g de chocolat noir à pâtisser (70% de cacao, type Cacao Barry ou Lindt)
  • 30 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 30 g de beurre doux (à température ambiante)
  • 2 cuillères à soupe de sucre glace (facultatif)
  • 24 biscuits à la cuillère (environ)
  • 300 g de framboises surgelées (ou fraîches)
  • 50 g de sucre en poudre
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 sachet de sucre vanillé (ou 1 gousse de vanille)
  • Quelques framboises fraîches (pour la décoration)
  • Copeaux de chocolat (pour la décoration)
  • Menthe fraîche (quelques feuilles pour la décoration)

Instructions

  1. Préparez le coulis de framboises : Dans une casserole, versez les framboises surgelées, le sucre en poudre et le jus de citron. Faites chauffer à feu moyen pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les framboises éclatent. Laissez mijoter 2 minutes, puis passez au chinois pour enlever les graines. Laissez refroidir complètement.
  2. Préparez la crème au chocolat : Faites fondre le chocolat noir en morceaux au bain-marie. Ajoutez le beurre coupé en dés et mélangez jusqu’à incorporation. Laissez tiédir 5 minutes.
  3. Montez la crème liquide bien froide en chantilly ferme à l’aide d’un batteur électrique (environ 3-4 minutes). Incorporez délicatement la crème fouettée au chocolat fondu en trois fois, en soulevant la masse.
  4. Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le coulis de framboises refroidi (1 seconde de chaque côté). Tapissez le fond d’un moule à bûche (recouvert de film alimentaire) avec une première couche de biscuits imbibés, côté bombé vers le bas.
  5. Versez la moitié de la crème au chocolat sur les biscuits et étalez uniformément. Ajoutez une deuxième couche de biscuits imbibés, puis le reste de la crème. Terminez par une dernière couche de biscuits imbibés, côté bombé vers le haut.
  6. Couvrez le moule de film alimentaire et appuyez doucement pour tasser. Réfrigérez au moins 6 heures, idéalement une nuit entière.
  7. Au moment de servir, démoulez la bûche sur un plat de service. Décorez avec des framboises fraîches, des copeaux de chocolat et des feuilles de menthe. Servez bien frais.

Notes

Pour une texture parfaite, laissez tiédir le chocolat 5 à 10 minutes avant d’incorporer la crème fouettée. Trempez les biscuits rapidement pour éviter qu’ils ne se désagrègent. Préparez la bûche la veille pour un résultat optimal. Pour des tranches nettes, utilisez un couteau à dents passé sous l’eau chaude.

Nutrition

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