Blanquette de Dinde Crémeuse : Recette Facile en 30 Minutes

Il y avait un petit bistrot, rue des Martyrs à Paris, qui servait la meilleure blanquette de ma vie. Je ne parle pas d’une bonne blanquette, je parle de celle qui vous fait fermer les yeux et vous transporte directement dans un souvenir d’enfance. Quand ils ont fermé, il y a deux ans, j’ai eu un vrai pincement au cœur. Pas juste parce que j’aimais leur déco ou leur service — non, c’était leur blanquette. Après une quinzaine de tentatives — certaines franchement ratées, d’autres « presque mais pas tout à fait » — j’ai finalement réussi à la recréer. Et devinez quoi ? Je l’ai faite en 30 minutes chrono. Parce qu’honnêtement, qui a le temps de mijoter pendant deux heures un mardi soir ?

Cette version de la blanquette de dinde crémeuse en 30 minutes est devenue mon plat de survie de la semaine. C’est ce que je prépare quand je rentre tard, fatiguée, et que j’ai besoin d’un vrai repas réconfortant sans passer ma soirée en cuisine. La première fois que je l’ai servie à mon mari, il a levé les yeux de son assiette et m’a dit : « C’est la recette du bistrot, non ? » J’ai souri, mais je n’ai pas avoué que ça m’avait pris 30 minutes — il méritait de garder un peu de mystère.

Vous avez peut-être connu ce sentiment, vous aussi. Ce plat qui vous manque, que vous essayez de reproduire, et qui finit par vous obséder un peu. Cette recette, c’est ma réponse à cette obsession. Une blanquette de dinde qui a tout le goût, toute la texture, toute l’âme de l’originale — mais qui respecte votre temps et votre énergie. Parce qu’un bon repas ne devrait pas être un luxe réservé aux week-ends, vous ne croyez pas ?

Pourquoi Vous Allez Adorer Cette Recette

Je vais être honnête avec vous : j’ai testé des tonnes de versions de blanquette. Des versions longues, des versions compliquées, des versions qui promettaient monts et merveilles et qui finissaient en sauce grumeleuse. Celle-ci, c’est la seule que je refais encore et encore. Et voici pourquoi elle va devenir votre nouvelle meilleure amie en cuisine.

• Rapide et facile : Prête en 30 minutes montre en main, du début à la fin. Pas de marinade, pas de mijotage interminable. Juste vous, votre poêle, et un dîner qui sauve votre soirée.
• Ingrédients simples : Tout ce qu’il vous faut, vous l’avez probablement déjà dans votre frigo et vos placards. Pas de chasse aux ingrédients exotiques ni de courses de dernière minute.
• Parfaite pour les soirs de semaine : Quand vous rentrez crevée, que les enfants réclament à manger, et que l’idée de commander une pizza vous tente — cette recette est là pour vous rappeler que vous pouvez faire mieux en moins de temps.
• Plat qui plaît à tout le monde : Les enfants adorent la sauce crémeuse, les adultes apprécient le goût authentique, et tout le monde en reprend. Même mon beau-frère difficile, qui « n’aime pas la dinde », en a pris deux fois.
• Incroyablement délicieuse : La texture de la sauce est soyeuse, la viande est tendre, et les légumes fondent dans la bouche. C’est le genre de plat qui vous fait dire « je n’arrive pas à croire que j’ai fait ça en 30 minutes ».

Ce qui rend cette recette vraiment différente des autres, c’est une petite astuce que j’ai découverte après plusieurs échecs : faire revenir la dinde à feu vif pour la saisir, puis utiliser un mélange de crème fraîche et de jaune d’œuf pour épaissir la sauce sans farine ni beurre manié. Résultat ? Une sauce onctueuse qui nappe chaque morceau de viande sans être lourde. Et honnêtement, c’est ce petit détail qui fait toute la différence entre une blanquette « correcte » et une blanquette « je veux la recette ».

C’est le genre de plat qui vous fait fermer les yeux après la première bouchée. Pas parce que c’est sophistiqué ou compliqué, mais parce que c’est réconfortant. C’est la version rapide d’un classique qui garde toute son âme. Et franchement, c’est exactement ce dont on a besoin un mardi soir.

Les Ingrédients Dont Vous Aurez Besoin

Cette recette utilise des ingrédients simples et accessibles pour créer une blanquette de dinde crémeuse qui a du goût sans vous compliquer la vie. Voici ce qu’il vous faut, avec quelques astuces pour bien les choisir.

Pour la viande

• 600 g d’escalopes de dinde (ou de filets de poulet si vous préférez) — coupez-les en morceaux de taille moyenne, environ 3-4 cm. Je prends toujours des escalopes chez mon boucher, mais les paquets du supermarché font très bien l’affaire. Si vous utilisez du poulet, le temps de cuisson reste le même.

Pour les légumes

• 2 carottes moyennes — épluchées et coupées en rondelles pas trop fines, pour qu’elles gardent un peu de mâche. Les carottes bio sont meilleures, mais honnêtement, des carottes classiques feront très bien l’affaire.
• 1 oignon jaune — émincé finement. Vous pouvez utiliser un oignon rouge si c’est ce que vous avez, mais le goût sera légèrement plus doux.
• 200 g de champignons de Paris — frais de préférence, coupés en lamelles. Si vous utilisez des champignons en conserve, égouttez-les bien et ajoutez-les en fin de cuisson pour éviter qu’ils ne deviennent caoutchouteux.
• 1 branche de céleri — coupée en petits dés. Ça apporte une touche de fraîcheur et de croquant. Si vous n’aimez pas le céleri, vous pouvez le remplacer par un poireau.

Pour la sauce

• 30 g de beurre — pour faire revenir les légumes. Utilisez du beurre doux, ça évite de saler trop tôt.
• 2 cuillères à soupe de farine — pour épaissir légèrement la sauce. Vous pouvez utiliser de la farine de blé classique ou de la farine de riz pour une version sans gluten.
• 500 ml de bouillon de volaille — je recommande le bouillon maison si vous en avez, mais un bon cube fera l’affaire. Mon préféré, c’est le bouillon de volaille « Knorr » en version réduite en sel.
• 200 ml de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse) — c’est elle qui donne cette texture soyeuse à la sauce. Ne la remplacez pas par de la crème allégée, la sauce serait trop liquide.
• 1 jaune d’œuf — pour lier la sauce et lui donner ce fini velouté. C’est l’astuce secrète de ma recette.
• Le jus d’un demi-citron — pour équilibrer le gras et apporter une touche d’acidité qui réveille le plat.
• Sel et poivre blanc — le poivre blanc est plus doux que le noir et ne laisse pas de petites taches dans la sauce. Si vous n’en avez pas, du poivre noir fera l’affaire.
• 1 feuille de laurier — pour parfumer la sauce pendant la cuisson. Pensez à la retirer avant de servir.

Pour la finition

• Une pincée de noix de muscade râpée — fraîchement râpée si possible, elle fait des merveilles dans les plats crémeux.
• Quelques brins de persil frais — pour la décoration et une touche de fraîcheur.

Quelques conseils de sélection : pour la dinde, choisissez des escalopes bien fermes et de couleur rosée uniforme. Évitez celles qui sont trop fines, elles risquent de se dessécher à la cuisson. Pour les champignons, préférez-les bien blancs et fermes, sans taches brunes. Et pour la crème, ne lésinez pas sur la qualité — une bonne crème épaisse fait toute la différence dans une blanquette.

Si vous voulez adapter la recette, sachez que vous pouvez remplacer la dinde par du poulet, du veau (pour une version plus traditionnelle), ou même du tofu ferme pour une option végétarienne. Les légumes sont aussi très flexibles : ajoutez des petits pois en fin de cuisson, des navets, ou même des haricots verts. L’important, c’est de garder l’équilibre entre la viande, les légumes et la sauce.

Équipement Nécessaire

Pas besoin d’une cuisine de chef pour réussir cette blanquette de dinde crémeuse en 30 minutes. Voici le matériel dont vous aurez besoin, avec quelques alternatives si vous n’avez pas tout sous la main.

• Une grande poêle ou une cocotte — une poêle large de 28 cm de diamètre est idéale pour saisir la viande et faire revenir les légumes. Si vous n’en avez pas, une grande casserole à fond épais fera l’affaire. L’important, c’est que le fond soit assez large pour que les morceaux de dinde ne soient pas trop serrés.
• Une cuillère en bois ou une spatule — pour remuer la sauce sans rayer votre poêle. J’ai une vieille cuillère en bois qui a vu passer des tonnes de blanquettes, et honnêtement, elle fait très bien l’affaire.
• Un couteau de chef bien aiguisé — pour couper la dinde et les légumes en morceaux réguliers. Un bon couteau vous fait gagner un temps fou et évite les accidents. Si le vôtre est émoussé, un couteau d’office fera le travail, mais avec un peu plus d’effort.
• Une planche à découper — de préférence en bois ou en plastique, stable et assez grande pour travailler confortablement.
• Un fouet — pour mélanger le jaune d’œuf avec la crème sans faire de grumeaux. Si vous n’avez pas de fouet, une fourchette fera l’affaire, mais le fouet est plus efficace.
• Un bol moyen — pour préparer le mélange crème-œuf avant de l’incorporer à la sauce.
• Une cuillère à soupe et une cuillère à café — pour mesurer les ingrédients. Pas besoin de balance de précision pour cette recette, les cuillères suffisent amplement.

Un petit conseil personnel : investissez dans une bonne poêle antiadhésive si vous cuisinez souvent des plats en sauce. Ça évite que la viande n’attache et ça facilite le nettoyage. Ma poêle préférée est une Tefal que j’ai depuis des années, et elle fait toujours le job. Si vous utilisez une cocotte en fonte, attention à ne pas trop chauffer la crème pour éviter qu’elle ne tourne.

Méthode de Préparation

Voici comment préparer cette blanquette de dinde crémeuse en 30 minutes, étape par étape. Suivez bien l’ordre, et vous aurez un plat digne d’un bistrot parisien sans y passer la soirée.

1. Préparez tous les ingrédients (5 minutes). Coupez les escalopes de dinde en morceaux de 3-4 cm. Épluchez et coupez les carottes en rondelles, émincez l’oignon, coupez les champignons en lamelles et le céleri en petits dés. Ayez tout à portée de main — ça va vite après.
2. Saisissez la dinde (5 minutes). Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans votre grande poêle à feu vif. Quand l’huile frémit, ajoutez les morceaux de dinde en une seule couche (ne les entassez pas, faites-le en deux fois si nécessaire). Laissez dorer 2-3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien colorés. Ne les remuez pas trop — laissez la croûte se former. Retirez la viande de la poêle et réservez-la dans une assiette.
3. Faites revenir les légumes (5 minutes). Dans la même poêle, baissez le feu à moyen et ajoutez le beurre. Une fois fondu, ajoutez l’oignon, les carottes, le céleri et les champignons. Faites revenir 4-5 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les oignons soient translucides et que les champignons aient rendu leur eau. Vous devriez sentir une bonne odeur de légumes qui cuisent — c’est le début du réconfort.
4. Préparez la base de la sauce (2 minutes). Saupoudrez la farine sur les légumes et mélangez bien avec votre cuillère en bois. Laissez cuire 1 minute pour que la farine perde son goût cru. Ça va former une petite pâte collante au fond de la poêle — c’est normal, c’est ce qui va épaissir la sauce.
5. Ajoutez le bouillon et la viande (10 minutes). Versez le bouillon de volaille petit à petit tout en remuant pour éviter les grumeaux. Ajoutez la feuille de laurier, une pincée de sel et de poivre blanc. Remettez les morceaux de dinde dans la poêle. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 8 à 10 minutes. La sauce va épaissir légèrement et les carottes vont devenir tendres.
6. Préparez la liaison (2 minutes). Pendant que la sauce mijote, préparez le mélange qui va la rendre ultra-crémeuse. Dans un petit bol, fouettez le jaune d’œuf avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un mélange homogène. C’est important de bien mélanger pour éviter que l’œuf ne cuise en grumeaux quand vous l’ajouterez à la sauce.
7. Incorporez la liaison (2 minutes). Quand la sauce a mijoté, retirez la feuille de laurier. Baissez le feu au minimum. Versez le mélange crème-œuf dans la poêle tout en remuant doucement. Ne portez surtout pas à ébullition après cette étape — la sauce deviendrait granuleuse. Remuez jusqu’à ce que la sauce soit bien homogène et légèrement épaissie. Ajoutez le jus de citron et une pincée de noix de muscade râpée. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
8. Reposez et servez (2 minutes). Laissez la blanquette reposer 2 minutes hors du feu. La sauce va continuer d’épaissir légèrement. Parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir.

Petit conseil de mon expérience : si la sauce vous semble trop liquide après l’ajout de la crème, ne paniquez pas. Laissez-la reposer 5 minutes à couvert, elle va épaissir naturellement. Si elle est trop épaisse, ajoutez une petite louche de bouillon ou d’eau chaude. Et si jamais elle a tourné (ça m’est arrivé une fois, le feu était trop fort), ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche supplémentaire et fouettez énergiquement — ça rattrape souvent le coup.

Conseils et Techniques de Cuisson

Au fil de mes nombreuses tentatives pour perfectionner cette blanquette de dinde crémeuse en 30 minutes, j’ai appris quelques astuces qui font vraiment la différence. Voici mes meilleurs conseils, glanés après plusieurs échecs (oui, je les partage aussi).

La saisie de la viande, c’est la clé. Ne négligez pas cette étape. Une bonne coloration donne du goût à toute la sauce. Si vous mettez la dinde dans la poêle quand elle est trop froide, elle va rendre de l’eau au lieu de dorer. Sortez-la du frigo 10 minutes avant de la cuire. Et ne surchargez pas la poêle — faites-la en deux fois si nécessaire. La première fois que j’ai fait cette recette, j’ai tout mis d’un coup, et j’ai obtenu une viande grise et sans saveur. Depuis, je prends le temps de bien saisir.

La liaison, un moment délicat. L’erreur classique, c’est d’ajouter le mélange crème-œuf dans une sauce trop chaude. Résultat : des petits grumeaux d’œuf cuit qui flottent dans la sauce. Pour éviter ça, baissez toujours le feu au minimum avant d’incorporer la liaison, et versez-la en filet tout en remuant sans arrêt. Si vous avez un thermomètre de cuisine, visez une température de la sauce autour de 70-75°C — c’est l’idéal pour que l’œuf épaississe sans cuire.

Le timing, c’est tout. Pour gagner du temps, préparez tous les légumes pendant que la poêle chauffe. Et utilisez le temps de mijotage pour préparer un accompagnement (riz, pâtes, ou pommes de terre vapeur). Moi, je mets le riz à cuire en même temps que je commence la sauce — tout est prêt en même temps. C’est ce genre de petites astuces qui font qu’un dîner de semaine devient facile.

La consistance de la sauce. Si vous voulez une sauce encore plus onctueuse, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de crème supplémentaire à la fin. Mais attention à ne pas en abuser — la blanquette doit rester légère, pas écœurante. Et si vous avez des restes, la sauce va épaissir en refroidissant. Pas de panique, un peu d’eau ou de bouillon au réchauffage la ramènera à la bonne consistance.

Un échec mémorable. Une fois, j’ai voulu remplacer la crème fraîche par du lait de coco pour une version plus légère. Mauvaise idée. La sauce avait un goût étrange, pas du tout celui d’une blanquette. Depuis, je reste fidèle à la crème fraîche — c’est elle qui fait le goût authentique de ce plat. Parfois, il ne faut pas trop chercher à innover.

Variations et Adaptations

Une des forces de cette blanquette de dinde crémeuse en 30 minutes, c’est sa flexibilité. Voici quelques variations que j’ai testées et approuvées, selon les envies et les régimes.

Version végétarienne : Remplacez la dinde par 400 g de tofu ferme coupé en cubes, ou par des morceaux de seitan. Faites-les revenir de la même façon que la viande. Ajoutez des légumes supplémentaires comme des courgettes, des poireaux ou des petits pois. Le résultat est tout aussi savoureux, et la sauce crémeuse se marie parfaitement avec le tofu. J’ai testé cette version pour un dîner avec une amie végétarienne, et elle m’a demandé la recette — c’est dire.

Version sans gluten : Remplacez la farine de blé par de la farine de riz ou de la fécule de maïs (Maïzena). Pour la fécule, mélangez une cuillère à soupe avec un peu d’eau froide avant de l’ajouter à la sauce, et comptez 2 minutes de cuisson supplémentaires pour qu’elle épaississe. Le goût est identique, et la texture reste parfaitement onctueuse.

Version plus légère : Utilisez de la crème à 15% de matière grasse et réduisez le beurre à 20 g. Ajoutez un peu de lait écrémé si la sauce vous semble trop épaisse. Le goût sera un peu moins riche, mais c’est une bonne option si vous surveillez votre ligne. Personnellement, je fais cette version quand je sais que je vais manger ce plat plusieurs jours de suite.

Version aux champignons sauvages : Remplacez les champignons de Paris par un mélange de cèpes, girolles et pleurotes. Faites-les revenir séparément avant de les ajouter à la sauce, pour qu’ils gardent leur texture. C’est une version plus sophistiquée, parfaite pour un dîner entre amis. J’ai testé ça un automne, et le goût boisé des champignons sauvages apporte une profondeur incroyable à la blanquette.

Version express encore plus rapide : Utilisez des restes de dinde ou de poulet déjà cuits. Dans ce cas, sautez l’étape de saisie de la viande et ajoutez-la directement avec le bouillon. Réduisez le temps de mijotage à 5 minutes. C’est ce que je fais quand j’ai des restes du dimanche — ça me sauve un lundi soir en 20 minutes chrono.

Suggestions de Service et de Conservation

Cette blanquette de dinde crémeuse en 30 minutes se prête à de nombreuses façons de servir. Voici mes recommandations pour en profiter pleinement.

Température et présentation : Servez la blanquette bien chaude, directement sortie de la poêle. Versez-la dans un plat creux ou dans des assiettes individuelles. Parsemez de persil frais ciselé pour une touche de couleur. J’aime ajouter une pincée de poivre blanc moulu au moment de servir — ça donne un petit coup d’éclat visuel et gustatif.

Accompagnements : La blanquette est traditionnellement servie avec du riz blanc, qui absorbe merveilleusement la sauce. Mais elle est aussi délicieuse avec des pâtes (des tagliatelles ou des coquillettes), des pommes de terre vapeur, ou même une purée maison. Mon accompagnement préféré, c’est du riz basmati parfumé — la sauce s’imprègne dans chaque grain. Pour un repas plus complet, ajoutez une salade verte en entrée.

Boissons : Un vin blanc sec comme un Chardonnay ou un Sauvignon Blanc s’accorde parfaitement avec la sauce crémeuse. Si vous préférez le rouge, un Pinot Noir léger fera l’affaire. Pour une option sans alcool, un thé vert ou une eau pétillante avec une rondelle de citron complète bien le repas.

Conservation : Cette blanquette se conserve très bien au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un récipient hermétique. La sauce va épaissir en refroidissant — c’est normal. Pour la réchauffer, versez-la dans une casserole à feu doux, ajoutez un peu d’eau ou de bouillon pour détendre la sauce, et réchauffez doucement sans faire bouillir. Vous pouvez aussi la réchauffer au micro-ondes, mais attention à ne pas la faire bouillir non plus.

Congélation : Oui, cette blanquette se congèle très bien ! Laissez-la refroidir complètement, puis versez-la dans un sac de congélation ou un récipient adapté. Elle se conserve jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour la décongeler, passez-la au réfrigérateur pendant une nuit, puis réchauffez-la doucement à la casserole. Le goût reste excellent, même si la texture des légumes est légèrement moins ferme. C’est une excellente option pour les soirs où vous n’avez pas le temps de cuisiner.

Évolution des saveurs : Comme beaucoup de plats en sauce, cette blanquette est encore meilleure le lendemain. Les saveurs ont le temps de se mélanger et de s’intensifier. Je prépare souvent une double quantité le week-end, et j’en profite le lundi soir — c’est mon petit secret pour des dîners de semaine sans effort.

Informations Nutritionnelles et Bienfaits

Cette blanquette de dinde crémeuse en 30 minutes n’est pas seulement délicieuse, elle est aussi équilibrée. Voici un aperçu de ce qu’elle apporte.

Valeurs nutritionnelles estimées par portion (pour 4 portions) : environ 380 calories, 32 g de protéines, 18 g de lipides, 15 g de glucides. La dinde est une excellente source de protéines maigres, idéale pour la construction musculaire et la satiété. Les carottes apportent de la vitamine A et des antioxydants, tandis que les champignons fournissent des vitamines du groupe B et du sélénium.

Bienfaits des ingrédients clés : La crème fraîche, bien que riche, contient du calcium et des acides gras qui aident à l’absorption des vitamines liposolubles. Le citron apporte de la vitamine C et facilite la digestion. La noix de muscade, utilisée avec modération, a des propriétés anti-inflammatoires. Et le bouillon de volaille est réconfortant et hydratant — parfait pour les soirs où vous avez besoin d’un coup de boost.

Considérations diététiques : Cette recette est naturellement sans gluten si vous utilisez de la farine de riz. Elle est aussi faible en glucides (15 g par portion), ce qui en fait une bonne option pour les régimes modérément faibles en glucides. Pour une version encore plus légère, réduisez la crème et utilisez du bouillon dégraissé. Attention aux allergènes : contient des produits laitiers et des œufs.

Personnellement, j’aime le fait que ce plat soit à la fois réconfortant et raisonnable. On n’a pas l’impression de faire un écart, mais on se sent nourri et satisfait. C’est exactement ce qu’il me faut après une longue journée de travail.

Conclusion

Voilà, vous avez maintenant toutes les clés pour réussir cette blanquette de dinde crémeuse en 30 minutes. C’est la recette qui a sauvé mes soirs de semaine, qui a impressionné mes invités, et qui est devenue un incontournable dans ma cuisine. Et franchement, c’est le genre de plat qui vous fait dire « pourquoi je n’ai pas essayé ça plus tôt ? »

Ce qui me touche le plus dans cette recette, c’est qu’elle prouve qu’on n’a pas besoin de passer des heures en cuisine pour manger un vrai plat fait maison. Elle a toute la générosité d’une blanquette traditionnelle, mais elle respecte votre temps et votre énergie. Et ça, c’est précieux quand on jongle entre le travail, la famille, et tout le reste.

Alors, j’aimerais beaucoup savoir comment vous l’avez adaptée à votre goût. Vous avez ajouté des épices ? Changé les légumes ? Servi avec une purée maison ? Partagez vos versions dans les commentaires — ça m’inspire toujours de voir comment chacun s’approprie une recette. Et si vous avez des questions, n’hésitez pas, je suis là pour vous aider.

En attendant, je vous souhaite de très bons moments autour de cette blanquette. Parce qu’au final, la meilleure recette, c’est celle qu’on partage. Bon appétit !

Foire Aux Questions

Puis-je utiliser du poulet à la place de la dinde ?

Absolument ! Le poulet fonctionne très bien dans cette recette. Utilisez des escalopes de poulet ou des filets, et suivez exactement la même méthode. Le temps de cuisson reste identique. Le goût sera légèrement différent, mais tout aussi délicieux.

Comment éviter que la sauce ne tourne ?

L’astuce, c’est de ne jamais faire bouillir la sauce après avoir ajouté le mélange crème-œuf. Maintenez un feu doux et remuez constamment. Si la sauce commence à granuler, ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche froide et fouettez énergiquement pour la lisser.

Puis-je préparer cette recette à l’avance ?

Oui, et c’est même meilleur réchauffé ! Préparez la blanquette la veille, laissez-la refroidir, et conservez-la au réfrigérateur. Le lendemain, réchauffez-la doucement à la casserole avec un peu de bouillon ou d’eau pour détendre la sauce. Les saveurs auront eu le temps de se développer.

Quels légumes puis-je ajouter ?

Cette recette est très flexible. Vous pouvez ajouter des petits pois (en fin de cuisson), des navets, des poireaux, des courgettes, ou même des haricots verts. L’important, c’est de couper les légumes en morceaux de taille similaire pour une cuisson uniforme. Adaptez selon la saison et ce que vous avez dans votre frigo.

Comment épaissir la sauce si elle est trop liquide ?

Si la sauce est trop liquide après l’ajout de la crème, laissez-la mijoter à découvert 2-3 minutes à feu doux pour qu’elle réduise légèrement. Vous pouvez aussi mélanger une cuillère à café de fécule de maïs avec un peu d’eau froide, puis l’incorporer à la sauce en remuant. Mais honnêtement, la plupart du temps, elle épaissit naturellement en refroidissant.

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